Receptek

Egyszerű marhahús recept

Füstös, sós és a megfelelő mennyiségű édes marhahúsból készült rántva tökéletes nassolni való túrázáshoz, kempingezéshez és kirándulásokhoz. Tanuld meg, hogyan készítsd el saját ízletes és zsenge marhahúsodat szárítóval vagy sütővel!

Házilag elkészíteni a saját marhahúst nem csak hihetetlenül egyszerű, de olcsóbb is, mintha minőségi bolti rántást vásárolnánk. Ráadásul az összes összetevőt szabályozhatja, hogy ne legyen furcsa stabilizátor vagy kimondhatatlan adalék.

Tehát ha készen áll a saját marhahús elkészítésének megkezdésére, akkor jó helyen jár. Ebben a cikkben mindent megosztunk, amit a zsenge házi marhahús készítéséről tudunk.

Előfizetési űrlap (#4)

D

Mentse el ezt a bejegyzést!

Adja meg e-mail címét, és elküldjük ezt a bejegyzést a postaládájába! Ezenkívül megkapja hírlevelünket, amely tele van nagyszerű tippekkel a szabadtéri kalandokhoz.

MEGMENT!

Miért szeretjük:

• Sokoldalú túrázás, kempingezés, utazási snack
• Olcsóbb, mintha bolti szaggatottat vásárolnánk
• Kiváló módja annak, hogy olcsóbb húsdarabokat használjunk fel
• Rengeteg lehetőség saját, egyedi ízek kidolgozására

Gyors Tippek a marhahús elkészítéséhez

• Rágós = a gabonával vágva. Gyengéd = a gabona ellen.
• Részben fagyassza le a marhahúst, mielőtt felszeletelné. A kemény marhahúst sokkal könnyebb vágni.
• A marhahús kalapáccsal való puhítása mindenképpen megéri az erőfeszítést
• Használjon Ziploc zacskót vagy újrafelhasználható alternatívát a páchoz, amely lehetővé teszi az egyes marhahúscsíkok bevonását a zsák külsejének masszírozásával.
• Melegítse elő a szárítót, és szárítsa 160 F-ra, hogy a marhahús élelmiszer-biztonságos hőmérsékleten maradjon.
• Állíts be időzítőt! A marhahús kiszáradhat, ha túl sokáig hagyja benne, ezért érdemes kihúzni, mielőtt a víz 100%-a elpárologna.

Tartalomjegyzék

• Gyors tippek a marhahús elkészítéséhez
• A legjobb húsdarabok a marhahúshoz
• Hogyan vágjuk fel a marhahúst
• A pályáztatás jelentősége
• Marha rántás pác
• Melyik a jobb: sütő vagy szárító?
• Hogyan szárítsuk ki a marhahúst
• A marhahús tárolásának legjobb módjai
• Egyszerű DIY marhahús

Az Eye of Round az egyik kedvenc marhahúsunk a rántáshoz

A legjobb húsdarabok a marhahúshoz

Bármilyen sovány marhahússzelet kiválóan használható rántások készítéséhez. Valójában, amikor vágást választasz a rántásodhoz, minél karcsúbb, annál jobb.

Az ok az a zsír nem szárad ki. A víznedvesség elpárolog a marhahúsból a szárítási folyamat során, de a zsír megmarad. A túlzott mennyiségű zsír pedig avasodáshoz vezethet.

Tehát bár egy szépen márványozott ribeye steak kiváló lehet a pirításhoz, az izomközi zsír nem lesz jó a rántáshoz.

ételeket főzni tábortűznél

A sovány marhahús kiválasztásával csökkenti az eltávolítandó zsír mennyiségét. Ráadásul ezek gyakran az olcsóbb húsdarabok!

Íme a legjobb darabjaink a marhahús elkészítéséhez:

• Felső forduló
• Eye of Round
• Felső hátszín
• London Broil

Ha azonban egy igazán primo marhahússzeletet keres rántáshoz, javasoljuk, hogy használjon steak-et. Messze a legdrágább lehetőség, de nagyon jó ízű, és hosszú vékony csíkokra vágható.

Mit csináljunk a zsírral?

Szinte minden marhahúsban van némi zsír, de nem kell mindent eltávolítani.

Le kell vágnia a zsíros porcok nagy kupakját. Ezt úgy érheti el, hogy aláhúzza a kést, felemel egy zsírt, és kis szögben leborotválja a késsel.

Észrevehet néhány vékony intermuszkuláris zsírvénát is, amelyek a húson keresztül futnak át. Az, hogy ki akarja-e vágni ezeket, teljesen rajtatok múlik.

Ha valóban megpróbálja maximalizálni a tárolási időt, nyugodtan vághatja ki ezeket. De ha azt tervezi, hogy viszonylag hamar a rántásában fog enni, akkor jó, ha elhagyja őket. Mindig csak az igazán nagy zsírvonalat vágjuk ki, a többit pedig hagyjuk.

hogyan lehet meghatározni a kontúrintervallumot

Hogyan vágjuk fel a marhahúst

Miután kiválasztotta a marhahús darabját, a következő lépés annak eldöntése, hogy melyik irány fel akarja szeletelni.

Két irányzat létezik ezzel kapcsolatban:

• Ha azt akarod, hogy a bunkód legyen rágós, akkor vágni akar majd a gabonával .
• Ha azt akarja, hogy a bunkó pályázati kiírás, akarni fogod vágni kedve ellenére.

Hajlamosak vagyunk a gabona elleni szeletelést előnyben részesíteni, de ez teljes mértékben rajtad múlik.

Vastagság szempontjából a marhahúst szeretnéd felszeletelni amilyen vékonyra csak lehet. Talán nem papírvékony (ami marhahúsnál valahogy lehetetlen), hanem valahol a ½-1 hüvelykes zónában. Ha a rántás túl vastag, akkor nehezebb lesz kiszáradni, és a végén sokkal keményebb lesz rágni.

Ha a húst egy hentespultból vásárolja, a marhahús felszeletelésének legegyszerűbb módja, ha megkéri a hentest. ez neked! Ez általában ingyenes szolgáltatás, ráadásul ezek a csodálatos ipari hússzeletelő gépeik vannak, így minden darab tökéletesen egységes lesz.

Nincs hentes a közelben? Semmi gond! Könnyű otthon késsel felszeletelni a marhahúst, HA ezt az egy trükköt követed!

Hogy a marhahúst könnyebben szeletelhessük, előtte tegyük a fagyasztóba 1-2 órára vagy amíg félig meg nem fagy. (nem fagyott, mint egy szikla, csak kemény) A marhahúst sokkal könnyebb felszeletelni, ha félig fagyott.

Ezenkívül nyilvánvalónak tűnhet, de használjon éles kést! Az unalmas kések mindenféle konyhai balesetet okoznak, és ebben az esetben a marhahús darabolását teljesen kínossá teszi. Egy nemrég kihegyezett kés sokkal könnyebbé (és biztonságosabbá) teszi ezt a folyamatot! Chef Choice Model 15XV és remekül működik.

hogy néz ki a medve mancsnyomata

A pályáztatás jelentősége

Az egyik leggyakoribb panasz a marhahússal kapcsolatban (akár házi, akár bolti), hogy olyan érzés, mintha a fa kérgét rágnák. Értjük, senki nem akar marhaízű faforgácsot rágcsálni. Tehát mit kell tenni?

Az első dolog, amit megtehet, az, hogy kiválasztja a marhahús szeletelésének megfelelő irányát, amelyet fentebb tárgyaltunk. A gabonával szemben = gyengédebb .

A következő lépés annak biztosítása, hogy megfelelően puhítsa a húst. Ennek két módja van: manuálisan vagy a por .

A marhahús ütögetése val,-vel hús puhító kalapács fizikailag lebontja az izomrostokat, ami gyengédebb textúrát eredményez. Bár egy kicsit munkaigényes, ez a módszer nagyon hatékony (néha egy kicsit túl hatékony). Ügyeljen arra, hogy ne puhítsa túl! A marhaszeleteknek meg kell őrizniük valamilyen szerkezetet, így nem akarjuk pépesre dörzsölni őket. Ez a módszer is rendelkezik a további előnye, hogy elősegíti, hogy a szeleteket egyenletes vastagságúra vágják.

Húspuhító porok enzimekből készülnek. Leggyakrabban a papayából származó papainból vagy az ananászból származó bromelainból származnak. Ezeket rászórhatjuk a marhahúsra, és azonnal elkezdik lebontani a rostokat, amint bekerülnek a szárítóba (hő aktiválja).

A puhítás másik lényeges része a jól sózott marhahús pác használata. A só természetesen elkezdi lebontani az izomrostokat, és gyengédebb rángást eredményez.

Marha rántás pác

Csakúgy, mint a BBQ szószok esetében, a pác a titkos X-faktor minden marhahús-receptben. A pontos összetevők és arányok gyakran nagyon áhított üzleti titkok.

Szerencsére nem kell elcsavarnia a karunkat, hogy megkapja a receptünket (az alábbi receptkártyán található!) Receptünk remekül visszaadja azt a klasszikus, eredeti rángatózós ízt, de a fűszereket teljesen beállíthatja, hogy ezt a receptet a sajátja legyen.

Ne feledje, hogy ne adjon hozzá zsírt vagy olajat a szaggatott páchoz (sok grillpáchoz zsírok szükségesek), ha hosszabb ideig tárolni kívánja.

Melyik a jobb: sütő vagy szárító?

Bármelyik felhasználásával finom ízű marhahús rántást készíthet. Azonban jobb és egyenletesebb eredményeket érhet el, ha dehidratálót használ.

A dehidratátorok sokkal jobb hőmérsékletszabályozást kínálnak (különösen a dehidratációhoz szükséges alacsonyabb hőmérsékleten), és sokkal jobb légáramlást biztosítanak.

Mindkét módszerhez adunk útmutatást, de ha komolyan szeretne foglalkozni a rántással, akkor érdemes megfontolni egy szárítógépet. Nagyon megfizethetőek lehetnek, és rengeteg más nagyszerű felhasználási területük van.

Felszerelés reflektorfényben: szárítók

Ha dehidratálót szeretne vásárolni, javasoljuk, hogy vásároljon egy állítható hőmérsékletűt, amely lehetővé teszi, hogy beállítsa a szárítási hőmérsékletet, hogy a legjobb eredményt nyújtsa az egyes összetevők esetében. Az általunk leggyakrabban használt és ajánlott dehidratáló a COSORI Premium . Megtalálhatja a másikunkat is kedvenc dehidratálók itt .

Marha rántás dehidratálás előtt és után

Hogyan szárítsuk ki a marhahúst

A rántás kiszárításához melegítse elő a szárítót 160 F-ra. Ha a sütőt használja, melegítse elő 160 F-ra, vagy olyan alacsonyra, amennyire csak tudja.

Töltse be a tálcákat, ügyelve arra, hogy a húsdarabok ne fedjék egymást, majd helyezze be őket a szárítóba vagy a sütőbe.

A szárítási idő a marhahús vastagságától, a teljes töltettől, a helyiség páratartalmától és az adott géptől függ – ellenőrizze kétszer a szárító kézikönyvét. Azt tapasztaljuk, hogy a rántás általában 4-6 órát vesz igénybe. Időnként használjon papírtörlőt a zsír letörléséhez, és szükség esetén keverje meg vagy forgassa a tálcákat az egyenletes száradás érdekében.

A megfelelően szárított rántás hajlításkor megreped, de nem törik el. Mindenképpen hűtött darabbal tesztelje.

Mi személy szerint szeretjük légmentesen zárható, többször felhasználható befőttesüvegekben tárolni a marhahúst.

A marhahús tárolásának legjobb módjai

A marhahús tárolásának módja gyakran attól függ, hogy mikor kívánja megenni. Minél tovább szeretné tárolni, annál pontosabbá kell válnia a tárolási folyamatnak.

Akár egy hétig: A marhahús akár egy hétig is eláll nem légmentesen használható újrafelhasználható vagy műanyag zacskóban. Minél kevesebb levegőnek van kitéve, annál jobb, és célszerű távol tartani a közvetlen fénytől.

az első öt női pornósztár

Akár egy hónapig : Használjon légmentesen záródó edényt (befőttesüveg, visszazárható tartály tömített fedéllel). Szobahőmérsékleten tárolható, de közvetlen fénytől távol kell tartani.

3-6 hónap: Minden több mint egy hónapig a marhahúst légmentesen záródó edénybe kell vákuummal lezárni. A FoodSaver különféle módokat kínál az élelmiszerek vákuumzárására, akár műanyag tasakban, akár újrafelhasználható befőttesüvegben. Érdemes hűtőszekrényben tárolni.

Egy évig: A marhahús tárolási idejének maximalizálása érdekében érdemes légmentesen záródó edénybe vákuummal lezárni, és a fagyasztóban tárolni. Megfontolhatja egy nedvességelnyelő csomag használatát is.

Egyszerű DIY marhahús

Ez a házi készítésű marhahús ízletes, enyhén csípős, és egyszerű alapanyagokból könnyen elkészíthető. Szerző:Friss a rácsról 4.76tól től110értékelések Megment Mentett! Mérték Elkészítési idő:12órák órák 30percek percek Főzési idő:6órák órák Teljes idő:18órák órák 30percek percek 10 adagokat

Felszerelés

• Dehidratáló

Hozzávalók

• 2 fontot marhahús,(a sovány vágás a legjobb, és tovább tart)
• ¼ csésze fűz vagyok
• 2 evőkanál worcestershire szósz
• 2 evőkanál barna cukor
• 2 teáskanálnyit só
• 1 teáskanál fokhagyma por
• 1 teáskanál hagymapor
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 teáskanál fekete bors
• 1 teáskanál hús puhító,*választható

Főzési módAkadályozza meg a képernyő sötétedését

Utasítás

• Vékonyan szeletelje fel a húst*, és vágja le az összes látható zsírt.
• A szeleteket húspuhító kalapáccsal addig verjük, amíg a darabok egynemű vastagságúak lesznek (kb. nikkelszélességűek).
• Helyezze a marhahús csíkokat egy cipzáras zacskóba. A többi hozzávalót összekeverjük, és a marhahúsra öntjük.
• Fedjük le és pácoljuk 12-36 órán át. Pácolás közben rázza meg néhányszor a zacskót, hogy a marhahús egyenletesen legyen bevonva.
• A húst egyetlen rétegben, a felesleges pácot lerázva terítse el a szárítótálcákra.
• Szárítsa 165F/74C-on 4-6 órán át, időnként törölje le a felületen megjelenő zsírcseppeket. Teszteld lehűtött darabbal. A megfelelően szárított rántás hajlításkor megrepedhet, de nem törhet.
• Csomagolás szaggatottan és légmentesen záródó tartályban vagy vákuumzárral (*lásd alább a tárolási megjegyzéseket). Tárolja hűvös, sötét és száraz helyen.

Megjegyzések

*A hús részleges lefagyasztása megkönnyíti a szeletelést. Vágja a szemekkel a rágósabb rántás érdekében, és vágja a szemhez képest, hogy lágy, de törékenyebb darabokat kapjon. Tárolási megjegyzések:
A megfelelően szárított és csomagolt rántás normál cipzáras tasakban szobahőmérsékleten egy hétig, légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten egy hónapig, hűtőben légmentesen 3-6 hónapig áll el, ill. legfeljebb egy évig, ha vákuumban lezárják és fagyasztóban tárolják. Mutasd a Táplálkozást Elrejt

Táplálkozás (adagonként)

Kalória:163kcal|Szénhidrátok:4g|Fehérje:28g|Zsír:4g|Kálium:395mg

*A táplálkozás egy harmadik féltől származó táplálkozási kalkulátor által szolgáltatott információkon alapuló becslés

Falatozás AmerikaiNyomtassa ki ezt a receptet