Dehidratáló receptek

Hogyan szárítsuk az őszibarackot

Ragadja meg a nyár múló ízét az őszibarack szárításával! A szárított őszibarack kiválóan alkalmas szezonálisan betakarított őszibarack tárolására, hosszú távú tárolásra vagy könnyű nassolásra.

legjobb medve kanna a jmt-hez
  Szárított őszibarack egy tálban

A globális szállításnak köszönhetően nagyon kevés olyan ételről van szó, amelyet valóban csak szezonban lehet megtalálni. A mexikói epertől a chilei almáig az észak-amerikai szupermarketek egész évben tele vannak „szezonális” termékekkel.

De az egyik legnagyobb kivétel az őszibarack! Nézz magasra és alacsonyra, de januárban sehol nem találsz barackot. Nyári gyümölcs, és csak nyáron lehet kapni.





A befőzés és a lekvárok készítése mellett az egyik legjobb módja ennek a nyári bőségnek a megszerzésére az őszibarack dehidratálása. A dehidratált őszibarack szinte minden ízét megőrzi, és chipsként is fogyasztható uzsonnára, vagy rehidratálva őszibarack suszter készítéséhez.

Ha tehát szeretné meghosszabbítani személyes barackszezonját, ragadjon magához egy perselyt és egy szárítót, és készítsünk néhány szárított őszibarackot!



  Több érett őszibarack kék alapon

Az őszibarack kiválasztása szárításhoz

Igazi művészet a jó őszibarackot szedni. Szerencsére sok finom nyomot kell keresni, amelyek segítenek megtalálni a legjobbakat.

Szín : Sárga őszibarack és nektarin esetében a sötétsárga vagy aranyszínű bőrszínre kell figyelni. A vörös színt tulajdonképpen a gazdák tenyésztették ki őszibaracknak, hogy étvágygerjesztőbbnek tűnjenek, és nem árulnak el sokat az őszibarack érettségéről. A sötétsárga színt keresi, különösen a szár körül. A halványsárga vagy akár a zöld árnyalatai azt jelzik, hogy az őszibarackot túl korán szedték le.

A fehér őszibarack esetében halványsárga felhangot szeretne látni a szár körüli „fehérben”. Havas fehér vagy fehér zöld árnyalatokkal jelzi, hogy az őszibarackot túl korán szüretelték.







Megjelenés: Nyilvánvalóan kerülje a zúzódásokkal, foltokkal vagy sötét foltokkal rendelkező barackot. Amit azonban keresni szeretne, az a kerekség és a ráncos bőr. Az őszibarack érés közben kissé kerekebb lesz, ezért kerülje el azokat, amelyek éles szögben gyűrődnek. A szár körüli ráncos bőr a víz elpárolgását jelzi a bőrön keresztül, és azt jelenti, hogy az őszibarack érett.

Illat: Szagoljuk meg az őszibarack tetejét, a száránál fogva. Az érett vagy csaknem érett őszibarack gazdag, virágos illatú lesz – szinte olyan, mintha csak szaglásból éreznéd az ízét. Ezzel szemben az alátépett őszibarack tompa és lapos illata lesz.



Lágyság: A puhaságot óvatosan kell mérni. Az őszibarack NAGYON könnyen megsérül, ezért egy őszibarack erős összenyomása tönkreteszi. Ha azonban felvesz egy barackot a kezébe, és csak óvatosan körbefonja az ujjait, akkor tudni fogja, hogy van-e a húsa. A kőkemény őszibarack éretlen, de ha van egy kis ereje, akkor jó úton jársz.

legjobb cipő túrázni

Az őszibarack minden igazán puha vagy pépes foltja valószínűleg zúzódások, valószínűleg valami túlzottan buzgó gyümölcspréselés következtében. Elkerül.

Ha lehetséges, válasszon bio őszibarackot, mivel az őszibarack a legjobb 'piszkos tizenkettő' listán, ami azt jelenti, hogy nagyobb valószínűséggel tartalmaznak növényvédőszer-maradványokat.

  Őszibarack vágódeszkán szeletelve

Őszibarack előkészítése a kiszáradáshoz

Először is győződjön meg arról, hogy az őszibarack teljesen érett. Azt szeretné, ha az összes cukor teljesen kifejlődött volna, így a dehidratált őszibarack íze gazdag és édes lesz. Ha fel kell gyorsítania az érési folyamatot, egy éjszakára barna papírzacskóba helyezheti az őszibarackot.

Mielőtt elkezdené az őszibarack előkészítését, győződjön meg arról, hogy pultja, felszerelése és kezei tiszták és fertőtlenítettek, hogy elkerülje a szennyeződést, ami tönkreteheti a tételt.

  • Távolítsa el a bőrt (opcionális!): Az őszibarack bőre vékony és teljesen ehető, így ha akarja, hagyhatja rajta – csak ügyeljen arra, hogy alaposan mossa meg. Ha inkább eltávolítja a héját, a leggyorsabb módja az, hogy az őszibarackot forrásban lévő vízben 30 másodpercig blansírozzuk, majd eltávolítjuk és jeges fürdőbe tesszük. Miután kihűlt, könnyen le kell húznia a bőrt az ujjaival.
  • Szeleteljük fel az őszibarackot és távolítsuk el a magját: Éles késsel vágja ketté az őszibarackot, és távolítsa el a magját.
  • Szeletekre vágva: A rágós barackchips konzisztenciájához törekedjen körülbelül 1/2 hüvelyk vastagra. A törékenyebb, ropogósabb őszibarack chips konzisztencia érdekében célozzon körülbelül 1/4 hüvelyk vastagra.
  Előtte és utána képek a dehidratált őszibarackról

Hogyan szárítsuk az őszibarackot

Az őszibarack dehidratálása rendkívül egyszerű! Miután elkészítette az őszibarackot, állítsa be a szárítót, és kövesse az alábbi lépéseket:





  • Rendezd el az őszibarack szeleteket a szárító tálcáidon. Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet a darabok között, hogy a levegő keringhessen.
  • Dehidratálja 52 °C-on 8-12 órán keresztül amíg az őszibarack meg nem szárad és bőrös lesz (kicsit még hajlékony lesz).
  • A géptől függően előfordulhat, hogy időnként meg kell forgatnia a tálcákat az egyenletes száradás érdekében.

Felszerelés reflektorfényben: szárítók

Ha szárítógépet szeretne vásárolni, javasoljuk, hogy vásároljon egy állítható hőmérsékletűt, amely lehetővé teszi, hogy beállítsa a szárítási hőmérsékletet, hogy a legjobb eredményt nyújtsa az egyes összetevők esetében. Az általunk leggyakrabban javasolt (és használt) dehidratáló a COSORI Premium . Megnézheti nálunk is legjobb dehidratálók bejegyzést az összes általunk használt és általunk javasolt dehidratáló összehasonlításához.

Hogyan állapítható meg, hogy az őszibarack elkészült

Fontos megjegyezni, hogy a megadott szárítási idő csak egy becslés -sok tényező hozzájárulhat a hosszabb-rövidebb száradási időhöz (páratartalom, lakáshőmérséklet, dehidratáló terhelés stb.). Fizikai ellenőrzéssel lehet megállapítani, hogy az őszibarack száraz-e.



futhatsz kacóban

Az őszibarackszeleteknek bőrszerűnek kell lenniük, ha megfelelően szárítják. A teszteléshez vegyen ki egy szeletet, és hagyja teljesen kihűlni. Lesz bennük hajlítás, de ha az egyiket kettészakod és összenyomod, ne szivárogjon ki nedvesség. Ha bármilyen jele van rajtuk a megmaradt nedvességnek, tegye vissza őket a szárítógépbe, és hosszabb ideig száradjon.

  Szárított őszibarack üvegedényben

Hogyan tároljuk a szárított őszibarackot

Ha nassolni való őszibarackot szárít, és egy héten belül el szeretné fogyasztani, zárható edényben vagy cipzáras zacskóban a pulton vagy a kamrában tárolhatod. Csak hagyja kihűlni, és tegye őket egy lezárt edénybe. Szeretjük ezeket az újrafelhasználhatóakat használni ReZip táskák .





Ha azonban megfelelően szárítják és tárolják, a dehidratált őszibarack akár egy évig is eláll! Íme tippjeink a hosszú távú tároláshoz:



  • Menő: Hagyja teljesen kihűlni az őszibarackot, mielőtt áthelyezi őket.
  • Állapot: Lazán csomagolja az őszibarackot egy átlátszó, légmentesen záródó edénybe. Naponta ellenőrizze egy héten keresztül, hogy ellenőrizze a nedvesség vagy páralecsapódás jeleit, és rázza fel, hogy megakadályozza az őszibarack összetapadását. Ha nedvesség jelei jelennek meg, helyezze vissza őket a szárítóba (amíg nincs penész – ebben az esetben dobja fel a tételt). Egy hét elteltével, ha nincs nedvesség vagy penész jele, becsomagolhatja őket hosszú távú tároláshoz.
  • Tárolja tiszta, légmentesen záródó edényben. A hosszabb eltarthatóság érdekében vákuumtömítés.
  • Használj nedvességelnyelő szárítószer csomag ha várhatóan gyakran kell kinyitni a tartályt, vagy ha magas páratartalmú helyen él.
  • Címkézze fel a tartályt a dátummal és minden egyéb fontos részlettel
  • Helyezze a tartályt a hűvös, sötét és száraz helyen - a kamra szekrény belsejében jól működik.

Vákuumos tömítőcsúcsok

Kiszáradt élelmiszereinket szívesen tároljuk befőttesüvegekben, amelyeket ezzel a kézi készülékkel vákuummal lezártak. FoodSaver vákuumtömítő ezekkel együtt tégelyzáró mellékletek . Ez a hulladék nélküli vákuumtömítés előnyeit kínálja számunkra (és költség) műanyag vákuumzáró zacskókból. Mivel az üvegek átlátszóak, ügyeljünk arra, hogy a kamrában sötét helyen tároljuk őket, hogy ne érje közvetlen fény.

  Szárított őszibarack egy tálban kék háttérrel

Hogyan kell használni

A dehidratált őszibarack kiválóan használható egészséges nassolnivalóként, de itt van még néhány ötlet a felhasználásukra:

  • Adjuk hozzá a trail mixhez
  • A tetejére zabpehelyet vagy joghurtot apróra vágott, rehidratált darabokkal
  • Hozzáadjuk a granolához
  • Hozzáadjuk a jeges teához főzés közben
  • Vágja fel és rehidratálja, mielőtt a pogácsához vagy muffintésztához adná
  • Rehidratáld, és párold egy kis cukorral, hogy lekváros kompótot kapj palacsintához, gofrihoz, zabpehelyhez vagy fagylalthoz.
  • Forgasd őket porrá, és add hozzá joghurthoz, sütemény- vagy süteménytésztához, fagylalthoz, turmixokhoz, sajtkrémhez és sok máshoz!
  • Tegye bele egy sajttányérba vagy cukrásztáblába
  Szárított őszibarack egy tálban   Szárított őszibarack egy tálban

Dehidratált őszibarack

Ragadja meg a nyár múló ízét az őszibarack szárításával! A szárított őszibarack kiválóan alkalmas szezonálisan betakarított őszibarack tárolására, hosszú távú tárolásra vagy könnyű nassolásra. Szerző: Friss a rácsról Még nincs értékelés Nyomtatás Pin Mérték Megment Mentett! Elkészítési idő: tizenöt percek Kiszáradási idő: 8 órák Teljes idő: 8 órák tizenöt percek

Felszerelés

Hozzávalók

  • Érett őszibarack
Akadályozza meg a képernyő sötétedését

Utasítás

  • Kezdje tiszta kézzel, felszereléssel és munkalappal.
  • Az őszibarackot megmossuk, és ha szükséges, meghámozzuk. Távolítsa el a magot úgy, hogy mindegyik őszibarackot kettévágja, és kihúzza a magját (egy kanál hasznos lehet a makacs magok eltávolításában).
  • Szeletelje az őszibarackot ¼'-½' vastag szeletekre egy éles késsel. Minél vékonyabbak, annál ropogósabbak lesznek a szárítóban.
  • Az őszibarackszeleteket egyetlen rétegben helyezze el a szárítótálcákon, ügyelve arra, hogy a darabok között legyen hely a levegő áramlásához.
  • Szárítsa meg 135 F/57 C-on 6-12 órán keresztül, amíg meg nem szárad (lásd a megjegyzést).

Tárolási tippek

  • Tárolás előtt hagyjuk teljesen kihűlni a szárított barackot.
  • Rövid távú tárolás: Ha az őszibarackot egy-két héten belül elfogyasztjuk, tároljuk cipzáras zacskóban vagy zárható edényben a pulton vagy kamrában. Hosszú távú tárolás: Kondicionálja úgy, hogy a szárított őszibarackot lazán csomagolja átlátszó, légmentesen záródó edénybe. Hagyja a pulton egy hétig, és naponta ellenőrizze a nedvesség jeleit. Ha páralecsapódás jelentkezik, helyezze vissza az őszibarackot a szárítóba (hacsak nincs penészesedés jele – akkor dobja ki az egész adagot). Időnként rázzuk fel, hogy az őszibarack ne ragadjon össze.
  • Kondicionálás után légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét helyen tárolja legfeljebb egy évig. A vákuumzárás segít meghosszabbítani az őszibarack eltarthatóságát és minőségét.

Megjegyzések

A teljes idő a gépétől, a szárító teljes terhelésétől, a levegő páratartalmától és a levegő hőmérsékletétől függ. 6-12 óra egy tartomány, és elsősorban az őszibarack tapintására és állagára kell hagyatkozni a készség meghatározásához.
Az őszibarackszeleteknek bőrszerűnek és rugalmasnak kell lenniük, ha megfelelően szárítják.
A teszteléshez vegyen ki egy szeletet, és hagyja teljesen kihűlni. Lehet, hogy van bennük hajlítás, de ha az egyiket kettészakítja és összenyomja, nem szabad, hogy nedvesség szivárogjon ki. Ha bármilyen jele van rajtuk a megmaradt nedvességnek, tegye vissza őket a szárítóba, hogy tovább száradjon. *A táplálkozás egy harmadik féltől származó táplálkozási kalkulátor által szolgáltatott információkon alapuló becslés