Autós Kemping

Az öntöttvas edények fűszerezése, hogy az örökké tartson

Akár egy kempingben, akár otthon, öntöttvas serpenyőnk az első serpenyő, amelyhez nyúlunk. Ebben az útmutatóban megvilágítjuk ezt a klasszikus darabot tábori edények és megmutatom az öntöttvas fűszerezése, főzése, tisztítása és karbantartása. Megfelelő gondozás esetén az öntöttvas generációkig kitart.

Miért szeretjük az öntöttvas edényeket?

Akár otthon, akár kempingben, szeretünk öntöttvasból főzni. Íme néhány ok, amiért annyira szeretjük az öntöttvasat:

↠ Szuper sokoldalú – öntöttvassal szinte bármit megfőzhet
↠ Gyakorlatilag elpusztíthatatlan, és évekig kitart
↠ Nyílt lángra, parázságyra, vagy otthon a sütőbe tehető
↠ Rendkívül magas hőmérsékletre hevíthető
↠ Az öntöttvas kiváló hővisszatartással és sugárzással rendelkezik
↠ A tapadásmentes fűszerezés vég nélkül visszaállítható

Előfizetési űrlap (#4)

D

Mentse el ezt a bejegyzést!

Adja meg e-mail címét, és elküldjük ezt a bejegyzést a postaládájába! Ezenkívül megkapja hírlevelünket, amely tele van nagyszerű tippekkel a szabadtéri kalandokhoz.

mi a legjobb diétás shake

MEGMENT!

Fűszerezés: Öntöttvas titkos szósz

Az öntöttvas edények felülete mikroszkopikus tökéletlenségekből áll. Amikor az olajokat a felületén hevítik, megtapadnak a tökéletlenségeken, és sima, műanyagszerű felületet hoznak létre. Ezt a kémiai reakciót polimerizációnak nevezik, és a kialakuló tapadásmentes réteget általában a serpenyő ízesítőjének nevezik.

Ezt a fűszerezést idővel fel lehet építeni vagy elhasználni. Meg tudja állapítani, ha az öntöttvas elveszíti ízesítését, mert a fényes felület matt lesz, és az étel elkezd tapadni a serpenyőhöz.

Az öntöttvas edények néhány gyakori módja annak, hogy elveszítsék ízüket:

↠ Túlzott súrolás és/vagy erős tisztítószerek használata tisztítás közben
↠ Vízkorrózió a még nedves serpenyő elrakása miatt
↠ Erősen savas ételek hosszabb ideig tartó főzése (a kevésbé valószínű ok)

De szerencsére soha nem késő visszaállítani a fűszerezést! Olvasson tovább, és megtudja, hogyan fűszerezzen egy új serpenyőt, vagy hogyan állítsa vissza a fűszerezést egy régebbi serpenyőn.

Hogyan fűszerezzük az öntöttvasat

Szinte minden megvásárolt új öntöttvas serpenyőt a gyártó előfűszerezett. Kezdésnek ez egy jó alapréteg, de mindig javasoljuk, hogy tegyen fel még néhány saját réteget a jó mérték érdekében.

legjobb női túraútvonalas futócipő

Ha van egy régi serpenyője, ahol a fűszerezés elkopott, vagy akár berozsdásodott, ne essen kétségbe! Csak le kell csupaszítania a csupasz fémre, és újra kell kezdenie felépíteni.

Bármelyik helyzetben: vadonatúj serpenyő vagy elhasználódott régi serpenyő esetén kövesse az alábbi lépéseket. Csak néhány dologra lesz szüksége az induláshoz:

↠ Merev kefe (új öntöttvashoz) vagy acélgyapot (régi serpenyő helyreállítása esetén)
↠ Mosogatószer
↠ Papírtörülközők
↠ Alumínium fólia
↠ Telítetlen olaj

Milyen olajjal lehet a legjobban fűszerezni az öntöttvasat?

A telítetlen olajok a legjobbak fűszerezéshez, mert kémiai szerkezetük reakcióképesebb, mint a telített olajoké. Ez megkönnyíti számukra a fémhez való polimerizációt. A telített olajokat, például a szalonnazsírt és a disznózsírt a múltban gyakran használták, mivel olcsók, könnyen hozzáférhetők és elég telítetlenek voltak a munka elvégzéséhez, de molekuláris szempontból nem ideálisak.

Míg a legtöbb telítetlen olaj megteszi, egyre nagyobb az egyetértés abban, hogy a tiszta, bio lenmagolaj a legjobb – különösen egy nagyobb ízesítéshez. Legkívánatosabb minősége, hogy technikailag szárítóolaj (lényegében a lenmagolaj élelmiszeripari megfelelője). Ez azt jelenti, hogy a lenmagolaj elkezd megkeményedni, ha levegővel érintkezik, ami segíthet kőkemény polimerizált réteg létrehozásában az öntöttvason.

A lenmagolaj azonban drága, és nehéz lehet megtalálni. Mivel kiegészítőként árulják, gyakran az élelmiszerbolt hűtött egészségügyi/wellness részlegében található, nem pedig a polcon más étolajokkal. Ezen is megtalálható amazon . Győződjön meg arról, hogy a vásárolt olaj organikus, és hogy az egyetlen összetevő szerepel bio lenmagolaj .

Ha a lenmagolaj túl drágának tűnik, vagy nehéz nyomon követni, akkor a szőlőmagolajat ajánljuk.

Öntöttvas fűszerezés, lépésről lépésre:

1. Kezdje tiszta lappal
Nedvesítse meg keféjét vagy acélgyapotját, és egy csepp mosogatószerrel dörzsölje le az egész serpenyőt: tetejét, alját, oldalait és fogantyúját – az egészet. Ha a serpenyőn rozsdás foltok vannak, feltétlenül dörzsölje le őket a csupasz fémig. Amikor elkészült, nulla rozsdamentesnek kell lennie a serpenyőn.

Egy gyors megjegyzés a szappanellenes fanatikusoknak. Az egész szappanellenes mantra egy olyan emlék, amikor a szappan nagyon kemény volt. A mai mosogatószer sokkal kíméletesebb, és egy kevés sem teszi tönkre az öntöttvasat. Erről később bővebben, de egyelőre jó egy kis enyhe mosogatószer, amellyel előkészítheti az öntöttvasat az újrafűszerezéshez.

2. Öblítse le és szárítsa meg
Öblítse le a serpenyőt és szárítsa meg. Fontos, hogy a serpenyő a lehető legszárazabb legyen. Ha párás kint van, vagy csak nehezen tudja teljesen kiszárítani a serpenyőt, helyezze közepes lángon egy égőre, amíg az összes víz el nem párolog.

3. Olaj dörzsölje
Ha a serpenyő megszáradt (és kihűlt), papírtörlővel dörzsöljön bele egy kis csepp olajat a serpenyőbe. Az egész serpenyőt vékony olajréteggel szeretné bevonni: a tetejét, az alját, az oldalát és a fogantyúját. Ügyeljen arra, hogy a felesleget letörölje – a serpenyőn lemaradó extra olaj ragacsos lesz a hevítési folyamat után, ami nem az az eredmény, amit mi akarunk! A serpenyőnek majdnem száraznak kell lennie, ha végzett ezzel a lépéssel.

4. Süssük
Miután belepte az olajjal, helyezze az öntöttvasat fejjel lefelé a sütő középső rácsára, és kapcsolja be 450 F-ra. Hasznos lehet, ha alufóliát tesz az alsó rácsra, hogy felfogja a cseppeket. (Ha azonban csak egy vékony réteg olajat kenünk le, akkor ne legyen belőle.) 1 órát sütjük.

5. Hűvös
Kapcsolja ki a sütőt, és csukott ajtó mellett hagyja kihűlni. Ez eltarthat egy ideig, ezért légy türelmes! Ha a serpenyő teljesen kihűlt, távolítsa el.

6. Ismételje meg
Ismételje meg a 3-5. lépéseket még legalább kétszer (ha van rá ideje, többször is!).

A folyamat végén az öntöttvas fűszerezésének fényes, tapadásmentes feketének kell lennie.

Főzés öntöttvassal

Az öntöttvas fűszerezésének megőrzésének egyik legegyszerűbb módja, ha rendszeresen főz vele!

Ha a serpenyőt pirítjuk, sütjük vagy pirítjuk, ez nagyszerű módja annak, hogy folyamatosan fűszerezzük. De mielőtt elkezdené a főzést, van néhány dolog, amit először tudnia kell.

Előmelegítés: Az öntöttvas hosszabb ideig melegszik fel, mint más típusú edények. Ezért a főzés megkezdése előtt érdemes egy kicsit előmelegíteni a serpenyőt. Ezenkívül a serpenyő előmelegítése segít megelőzni, hogy az étel hozzáragadjon főzés közben.

Használjon étolajat: Ha kevés étolajat használunk, az sosem árt sütéskor. Attól függően, hogy mit főzünk, általában egy kevés olajat teszünk a serpenyőbe, különösen olyan ételekhez, mint a tojás.

fogyókúrás vízpor

Kerülje a szupersavas ételeket: Jóllehet gyors paradicsomszószt főzni, vagy időnként fehérborral leönteni, érdemes kerülni az igazán savas ételek hosszabb ideig tartó főzését. Idővel ezek a savak elkezdik lebontani a serpenyő fűszereit.

A fém edények jók: Hacsak nem nagyon vájt rá, a fém edények nem károsítják az öntöttvas fűszerezését, ha jó a rétege.

Hogyan tisztítsuk meg az öntöttvasat

Az öntöttvas mosására az a legalkalmasabb, ha kissé lehűlt, de nem teljesen. A még meleg serpenyő nagyon megkönnyíti a mosást. Ha hagytad teljesen kihűlni, ne aggódj. Öntsünk bele egy kis vizet, és tegyük vissza a tűzre, amíg újra fel nem melegszik.

Sok mítosz és tévhit kering az öntöttvas mosásával kapcsolatban. Tegyük tehát fel a rekordot.

Szappan, mértékkel, jó. Vannak, akik emiatt hisztérikussá váltak, de az enyhe szappan nem befolyásolja hátrányosan a serpenyő fűszerezését. Ez azért van, mert a fűszerezés már nem olaj. Kémiai reakción ment keresztül, és mára polimerizált lágyított bevonat. Tehát egy kis szappanos víz nem fogja elmosni. Ráadásul, ahogy fentebb említettük, a mosogatószer most sokkal kíméletesebb. Nem fogják átszaggatni a fűszerezésedet, mint a múlt lúgos szappanja.

Bár a szappanos víz nem árt, de nem is szükséges. Gyakran csak meleg vizet használunk kempingezés közben.

Vegyen fel egy serpenyőkaparót. Serpenyőkaparóval lekaparunk mindent, ami ráragadt a serpenyőre (a legjobb, ha még meleg!). A kaparó műanyag, így még akkor is kellően kíméletes, ha könyökzsírt kell bele kenni! Alternatív megoldásként használhatja a sörtéjű ecset , öntöttvas lánczsinór , vagy durva kóser só. A cél az, hogy 100%-ban eltávolítsuk a serpenyőhöz tapadt ételszemcséket.

Ne ess túlzásba. Kerülje a valódi súrolópárna vagy acélgyapot használatát, mivel ezek egy kicsit túl agresszívek lehetnek, és elhasználják a fűszereket.

Öblítse le és szárítsa meg teljesen. Nagyon fontos, hogy a serpenyő teljesen száraz legyen. Még kis mennyiségű víz is rozsdát okozhat.

filmekben valóban vannak-e közösülésük

Az öntöttvas tárolásának módja

Ha már az öntöttvason van egy igazán jó fűszerezés, akkor mosás és szárítás után érdemes tárolni. De ha hozzá szeretné adni a fűszerezést (vagy nagyon óvja az elkészített szezont), akkor a következőket kell tennie:

Törölje le a serpenyő belsejét egy nagyon vékony olajréteggel. Ha van lenmagolaj, remek. Ha nem, akkor egy kis szőlőmagolaj is megteszi a trükköt. Helyezze a serpenyőt egy égőre, és melegítse, amíg füstölni kezd. Kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni. Ez a folyamat megakadályozza, hogy az olaj avassá váljon.

Ha kihűlt, tárolja az öntöttvasat száraz helyen.

Szóval, megvan! Kezelje jól öntöttvasát, és évekig jól fog bánni veled.

Források és további olvasnivalók:
Tudományos alapú technika az öntöttvas fűszerezésére írta Sheryl Canter