Dehidratáló receptek

Fűszeres borsos marhahús

Ez a fűszeres borsos marhahús recept a fűszeres, sós és édes tökéletes kombinációja. Minden a frissen őrölt borsról szól, amely borsos hővel, finom gyümölcsös jegyekkel egyenlíti ki az ízeket. Barna cukor, fokhagyma és füstölt paprika – valamint szójaszósz és Worcestershire szósz – köti meg az üzletet!

A marhahússzeleteket lágy narancssárga háttérrel piros csészében rendezzük el, néhány szelet pedig fehér felületen van szétszórva.

Nem titok, hogy nagy rajongói vagyunk a marhahúsnak! Fehérjedús, hordozható, és tényleg tökéletes nassolni való. Mindkét klasszikus egyszerű receptet megosztottunk rántás recept és az édesebb teriyaki marhahús rántást , de ennél a paprikás rántási receptnél szerettük volna felpörgetni a hőt és elkészíteni a fűszeres változatot.

tennivalók nyáron mt shastában

Korán tudtuk, hogy borsot akarunk vinni a fedélzetre. Lehet, hogy a fekete bors gyakori összetevő, de a nagy mennyiségű frissen őrölt bors valóban valami extra varázslatot hoz az egyenletbe. Ebben egy egész evőkanál őrölt borsot használunk, semmi sajnálattal.

Ez a borsos marhahús-rántás recept kezelhető (de észrevehető!) hőmennyiséget hoz, finoman gyümölcsös és élénk ízjegyekkel. Az eredmény egy „fogadjunk, hogy nem ehetsz csak egyet” fűszeres marhahússzaggató recept, ami miatt még többet keresel vissza!

A felülnézetben a marhahússzeletek Worcestershire szósszal, szójaszósszal, barna cukorral, füstölt paprikával, sóval, borssal és fokhagymás masszával körülvéve, fehér asztalra helyezett pergamenlapon láthatók.

Hozzávalók

Marhahús: Ennél a paprika rántási receptnél szeretünk kerek, ⅜” vastagságú vágott szemeket használni. Sok más sovány marhahússzelet is jól működik, mint például a felső gömbölyű, a bélszín, a londoni rostély vagy a steak. Az a fontos, hogy sovány legyen – valójában el akarja kerülni a sok zsírt tartalmazó marhahúst, mert a zsír nem tud kiszáradni.
Csökkentett nátriumtartalmú szójaszósz: Szeretjük az umami ízt, amit a szójaszósz hoz, de nagyobb mennyiségben túlságosan sóssá válhat. Ezért azt javasoljuk, hogy csökkentett nátriumtartalmú szójaszószt vagy tamarit használjon (a tamari gluténmentes is, ha ez számít Önnek).
Worcestershire szósz: Ez a teljes ízű szósz édes és sós jegyeket ad hozzá egy kis savanyúsággal.
Barna cukor: Hozzáad némi édességet és az íz mélységét. Világos és sötétbarna cukrot is használtunk, mindkettő jól működik.
Paprika: Frissen őrölt! Miután megőrlik a borsot, kezdik elveszíteni az olajukat. Tehát a maximális íz érdekében közvetlenül felhasználás előtt daráljuk le őket. A Trader Joes Rainbow Peppercorns darálójának rajongói vagyunk, amely fekete, rózsaszín és zöld borsot tartalmaz. De csak a fekete bors is bevált.
Fokhagyma paszta: Az a fajta, ami tubusban érkezik, az szuper kényelmes, és a paszta nagyon segít, hogy az íz a húsba kerüljön, de a finomra darált fokhagymagerezd is bevált.
Füstölt paprika : Ez a fűszerezés szuperhőse borsos paprikaízt és finom füstös jegyeket kölcsönöz.
Legyen só: Már kis mennyiség is a megfelelő mennyiségű sósságra hozza az oldatot, ami fontos a polctartós rántáshoz.

A képen két fotó látható: bal oldalon vékonyra szeletelt nyers marhahús, sütőpapírra rendezve; jobb oldalon hasonló marhaszeletek műanyag zacskóban szezámmaggal és sötét folyadékkal.

Lépésről lépésre

Először is szeleteljük fel a marhahúst. Szeletelje fel a húst a lehető legvékonyabbra, a szemekkel együtt vágja fel a rágósabb rántáshoz, vagy a gabonához vágja a puha rántáshoz. Vágja le a látható zsírt, majd dörzsölje össze a szeleteket egy húspuhító eszközzel, amíg az összes darab nagyjából egyforma vastagságú lesz, körülbelül 4 mm magas (kb. két egymásra helyezett nikkel magassága). Tegye át a marhahúst egy cipzáras tárolótáskába.

Most itt az ideje elkészíteni a pácot. A pác összes hozzávalóját keverjük össze egy kis tálban, majd öntsük a marhahúsra. Zárja le a zacskót, és kissé masszírozza meg, hogy a pác eloszlassa az összes húsdarabon. Hűtőbe tesszük 12-36 órára, néhány óránként megrázva a zacskót, hogy a marhahús minden darabja egyenletesen legyen bevonva.

Világos felületen két fémrácson marhahús csíkok láthatók, bal oldalon nyers, fűszerezett hússal, jobb oldalon sötét, főtt rántással.

Szárítsd ki a rántást! Melegítse elő a szárítót 63 °C-ra, majd terítse el a húst egyetlen rétegben a szárítótálcákon, és rázza le a felesleges pácot. Szárítsa meg a borsos marhahúst 4-6 órán keresztül. Ügyeljen arra, hogy időnként ellenőrizze, hogy nincsenek-e zsírcseppek a rántás tetejére, és törölje le őket papírtörlővel.

Ellenőrizze a készséget. Vegyen ki egy darab rántást a szárítóból, hagyja egy kicsit hűlni, majd hajlítsa meg. Ha száraz fehér szálakkal és repedés nélkül hajlik, akkor kész!

10 percig sütjük a biztonság kedvéért: Miután a rántás megszáradt a szárítóban, végezzen utószárítást a sütőben (az OSU Extension/Pacific Northwest Extension előírásai szerint útmutató a biztonságos rántás elkészítéséhez ). Ez segít eltávolítani a megmaradt kórokozókat a legbiztonságosabb rántás tétel érdekében. Csak melegítse elő a sütőt 275°F-ra (135°C), tegye a marhahúst egy tepsire, és süsse 10 percig.

Hűtsük le és tároljuk. Hagyja teljesen kihűlni, majd fogyasszon el néhány darabot (kötelező!), amíg a többit előkészíti a tároláshoz.

Felszerelés reflektorfényben: szárítók

Ha dehidratátort szeretne vásárolni, javasoljuk, hogy vásároljon egy állítható hőmérsékletűt. Ez lehetővé teszi, hogy beállítsa a szárítási hőmérsékletet, hogy a legjobb eredményt kapja az egyes összetevők esetében. Az általunk leggyakrabban javasolt (és használt) dehidratáló a COSORI szárító . Megnézheti nálunk is legjobb dehidratálók bejegyzést az általunk használt és általunk javasolt dehidratátorok összehasonlításához.

Közeli kép több csík sötét, fűszerezett marhahúsból, gyűrött pergamenpapíron, látható fűszerekkel és texturált, rusztikus megjelenéssel.

Tippek az elkészítéshez

Duplázza meg a borsot a nagyobb hőért! Inkább egy fűszeresebb rántást? Növelje az őrölt borsot 2 evőkanálra.
Szeletelés előtt fagyasszuk le a marhahúst. Ez a lépés nem kötelező, de sokkal könnyebbé teszi a hús vékonyra szeletelését. Csak tegye a fagyasztóba egy-két órára, mielőtt felszeletelné, hogy megszilárduljon.
Vagy ami még jobb, nézze meg, hogy a hentes felvágja-e a marhahúst. Kérdezd meg a hentespultnál, hogy felszeletelnek-e neked a húst. Nem csak időt takarít meg, hanem a szeletek vékonyak és egyenletesek lesznek, tehát mindenki nyer!
A puha rántáshoz a hús szeméhez képest vágjuk. Ez átvágja a szálakat, lerövidíti azokat, és a legfinomabb paprika rántást eredményez.
A rágós rántáshoz a szemekkel együtt vágjuk. Így a rostok hosszúak maradnak, és rágósabb rángatózást eredményez.
Kalapáccsal törje ki a marhaszeleteket. Ez segít megpuhítani a húst, miközben egyenletesen vékony paprikaszeleteket kap. Azért ne ess túlzásokba! Ha túlságosan puhára puhítjuk, pépessé válhat, ezért ügyeljen arra, hogy a marhadarabok megőrizzenek valamilyen szerkezetet.
Melegítse elő a szárítót. 63 °C-on (145°F) érdemes dehidratálni.
Állítson be időzítőt. Ez segít abban, hogy ne feledje, hogy időben húzza ki a rántást a szárítóból; ellenkező esetben megkockáztathatja, hogy túlzottan kiszárad.
Kiszáradás után 10 percig sütjük. Ez egy fontos élelmiszer-biztonsági lépés ennél a paprika rántott receptnél (vagy bármilyen marha rántással), összhangban Az OSU útmutatója a biztonságos marhahús elkészítéséhez . Csak helyezze át a szárított rántást egy tepsibe, és süsse a sütőben 275 °F-on (135 °C-on) 10 percig.

Egy piros bögrében narancssárga háttérrel világos felületen marhahús csíkok vannak, míg néhány darab gyűrött pergamenpapíron hever szétszórva.

Tárolás

Minél tovább tervezi a rántás megőrzését, annál körültekintőbbnek kell lennie a tárolással kapcsolatban.

Egy hétig: A borsos marhahús rántása akár egy hétig is eláll műanyag zacskóban vagy nem légmentes tartályban. Tartsa távol a közvetlen fénytől; minél kevesebb levegő éri, annál jobb.
Legfeljebb két hónapig: Helyezze a rántást légmentesen záródó edénybe, és tartsa szobahőmérsékleten, távol a közvetlen fénytől.
Kettőtől hat hónapig: Vákuumos zárja le a marhahúst egy légmentesen záródó edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig.
Hat hónaptól egy évig: Vákuumos zárja le a rántást légmentesen záródó edénybe, és tartsa a fagyasztóban. Egy nedvszívó csomag hozzáadásával hosszabb ideig tart.