Receptek

Hogyan szárítsuk ki a zellert

A zeller gyakran figyelmen kívül hagyott aroma, amely mélységet és ízt kölcsönöz leveseinek, pörkölteinek és szószainak. Ha saját dehidratált zellert készít, akkor mindig kéznél lesz belőle a konyhában, valamint lehetősége van a hátizsákos étkezésekhez hozzáadni.

Igaz: a zellert senki sem tartja sztárösszetevőnek, de ez a sokoldalú aroma a világ számos konyhájában kritikus támogató szerepet tölt be. A zeller szerepel a francia mirepoix-ban (hagyma, sárgarépa, zeller), a Cajun főzés Szentháromságában (hagyma, zöld kaliforniai paprika, zeller), valamint az olasz Soffritto-ban (hagyma, sárgarépa, zeller, fokhagyma). A zeller sok nagyszerű étel alapja, ezért jó, ha kéznél van.

Míg a friss zeller egész évben kapható az élelmiszerboltban, a hűtőszekrényben csak körülbelül egy hétig áll el. Éppen ezért nagyszerű ötlet, ha saját maga dehidratálja. A dehidratált zeller hozzáadható levesekhez, pörköltekhez és szószokhoz, és eltarthatósági ideje egy év.

Előfizetési űrlap (#4)

D

Mentse el ezt a bejegyzést!

Adja meg e-mail címét, és elküldjük ezt a bejegyzést a postaládájába! Ezenkívül megkapja hírlevelünket, amely tele van nagyszerű tippekkel a szabadtéri kalandokhoz.

MEGMENT!

A dehidratált zeller nagyszerű módja annak, hogy feldobja a hátizsákos étkezést. Próbálja hozzáadni a boltban vásárolt ramenhez vagy a házi készítésű dehidratált marinara szószhoz.

Nézzük tehát, hogyan készítsünk saját zellert otthon, dehidratáló vagy sütő segítségével.

Zeller előkészítése kiszáradásra

Mielőtt elkezdené a zeller előkészítését, győződjön meg arról, hogy pultja, felszerelése és kezei tiszták és fertőtlenítettek, hogy elkerülje a szennyeződést, amely tönkreteheti a tételt.

A zeller megtisztítása:Alaposan mossa meg a zellert, és szárítsa meg tiszta törülközővel. Néha egy kis szennyeződés maradhat az alapnál.
Vágja le a végeket:Vágja le a zeller széles, fehér alapját. Továbbá, ha valamelyik teteje megszáradt és megrepedt, vágja le azt is.
Késsel szeletelje fel a köröket:Szeletelje fel a zellert körülbelül ¼ hüvelyk vastagságú félholdokra egy késsel. (Megpróbáltuk ehhez a mandolint használni, de a zeller túl hosszú és rugalmas)

• Próbálja meg a darabokat egyenletes vastagságban tartani, hogy elősegítse az egyenletes száradást.

Előkezelés (blansírozás):Ha a zellert rövid ideig blansírozza forrásban lévő vízben a kiszárítás előtt, hosszabb ideig megőrzi élénkzöld színét. Kihangsúlyozza édességét, miközben csökkenti a keserű jegyeket. Azonban, ez egy opcionális lépés. Forraljunk fel egy nagy fazék vizet. Hozzáadjuk a zellert 1 percig. Egy szűrőedényben csepegtessük le, majd fújjuk le hideg víz alá, hogy a hő tovább ne főzze a zellert.

Felszerelés reflektorfényben: szárítók

Ha dehidratálót szeretne vásárolni, javasoljuk, hogy vásároljon egy állítható hőmérsékletűt, amely lehetővé teszi, hogy beállítsa a szárítási hőmérsékletet, hogy a legjobb eredményt nyújtsa az egyes összetevők esetében. Az általunk leggyakrabban javasolt (és használt) dehidratáló a COSORI Premium . Megnézheti nálunk is legjobb dehidratálók bejegyzést az általunk használt és általunk javasolt dehidratátorok összehasonlításához.

Hogyan szárítsuk ki a zellert

A zeller szárítása rendkívül egyszerű! Miután a zeller elkészült, állítsa be a szárítót, és kövesse az alábbi lépéseket:

Helyezze el a zellert a szárító tálcákon. Használjon hálós bélést vagy pergamenpapírt. A zeller nagyon zsugorodik, ha kiszárítják, és a legtöbb szárítótálca-rácson átesik. Hagyjon helyet a darabok között, hogy a levegő keringhessen.

Dehidratálja 52 °C-on 4-8 órán keresztül amíg a zeller meg nem szárad és törékennyé nem válik – el kell törnie, nem meghajolnia.

A géptől függően előfordulhat, hogy a tálcákat időnként meg kell forgatnia az egyenletes száradás érdekében.

Hogyan állapítható meg, hogy a zeller kész

A zellernek keménynek és törékenynek kell lennie, amikor teljesen megszáradt. A teszteléshez hagyja kihűlni, majd próbáljon meg hajlítani néhány darabot. Ha megfelelően megszáradt, ketté kell pattanniuk. Ha meghajlanak, tedd vissza a szárítóba vagy a sütőbe, hogy tovább száradjanak.

Hogyan kell tárolni

Megfelelő szárítás és tárolás esetén a dehidratált zeller akár egy évig is eltarthat. Íme a tárolási tippjeink:

• Hagyja teljesen kihűlni a zellert, mielőtt áthelyezné.
• Állapot: Lazán csomagolja a zellert egy átlátszó, légmentesen záródó edénybe. Naponta ellenőrizze egy héten keresztül, hogy ellenőrizze a nedvesség vagy páralecsapódás jeleit, és rázza fel, hogy megakadályozza a szeletek összetapadását. Ha nedvesség jelei jelennek meg, helyezze vissza őket a szárítóba (amíg nincs penész – ebben az esetben dobja fel a tételt). Egy hét elteltével, ha nincs nedvesség vagy penész jele, csomagolhatja őket hosszú távú tárolásra.
• Tárolja tiszta, légmentesen záródó edényben. A hosszabb eltarthatóság érdekében vákuumtömítés.
• Használjon nedvességelnyelő szárítóanyag-csomagot, ha a tartályt gyakran kell kinyitni, vagy ha magas páratartalmú helyen él.
• Jelölje fel a tartályt a dátummal és minden egyéb fontos adattal.
• Helyezze a tartályt hűvös, sötét és száraz helyre – a kamra belsejében jól működik.

Mi személy szerint szeretjük a kiszáradt élelmiszereinket befőttesüvegekben tárolni, amelyeket ezzel vákuummal zártunk le. kézi FoodSaver vákuumtömítő ezekkel együtt tégelyzáró mellékletek . Ez a hulladék nélküli vákuumtömítés előnyeit kínálja számunkra (és költség) műanyag vákuumzáró zacskókból. Mivel az üvegek átlátszóak, ügyeljünk arra, hogy a kamrában sötét helyen tároljuk őket.

appalachi hegyek térképe az államokkal

Hogyan kell használni

A zeller rehidratálásához tegye egy tálba forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 15-20 percig. Vagy adja hozzá a szárított zellert közvetlenül olyan ételekhez, mint a levesek vagy pörköltek, amelyek sok folyadékot tartalmaznak, és egy ideig főznek.

Míg a rehidratált zeller kiválóan használható minden olyan alkalmazáshoz, amely főtt zellert igényel, soha nem veszi fel a nyers zeller ropogós, ropogós textúráját. Tehát nem a legjobb választás salátákhoz.

• Hozzáadjuk házi levesekhez, pörköltekhez vagy rakott ételekhez
• Hozzáadjuk a házi marinara szószhoz
• Hozzáadjuk a rizshez
• Hozzáadjuk a boltban vásárolt ramen ramenhez
• Gyorsítsd meg robotgépben, hogy saját zellersót készíts (keverj össze 2 teáskanál zellerport és 1 teáskanál tengeri sót)
• Használja ebben Dehidratált Minestrone leves egy kiadós hátizsákos vagy kempinges étkezéshez

Frissből dehidratálttá konverzió

1 csésze (4 uncia/112g) friss = 1,5 evőkanál (5 g) szárítva

Dehidratált zeller

Frissből szárazra átalakítás: 1 csésze (4 uncia/112g) friss = 1,5 evőkanál (5 g) szárítva Szerző:Friss a rácsról 51 értékelésből Megment Mentett! Mérték Elkészítési idő:10percek percek Kiszáradási idő:4órák órák Teljes idő:4órák órák 10percek percek 4 1,5 evőkanál (5 g) adag

Felszerelés

• Dehidratáló
• Légmentesen záródó tárolóedény
• Vákuumos tömítő (opcionális)
• Nedvességelnyelő (opcionális)

Hozzávalók

• 1 lb zeller,lásd az 1. megjegyzést

Főzési módAkadályozza meg a képernyő sötétedését

Utasítás

• Kezdje tiszta kézzel, felszereléssel és munkalappal.
• Szeletelje fel a zellert ⅛-¼ darabokra.
• Választható: Forrásban lévő vízben 1 percig blansírozzuk, majd leszűrjük és hideg víz alá tesszük. Rázza szárazra.
• Tegye a zellert a szárító tálcákra, és használjon hálós bélést, hogy megakadályozza, hogy a zeller kiessen a lyukakon, amikor zsugorodik.
• Dehidratáljon 52 °C-on 4-8 órán keresztül, amíg a zeller megszárad és törékennyé nem válik – el kell törnie, nem kell meghajolnia (lásd a 2. megjegyzést).

Tárolási tippek

• Tárolás előtt hagyjuk teljesen kihűlni a szárított zellert.
• Rövid távú tárolás: Ha a zellert néhány héten belül elfogyasztja, tárolja cipzáras zacskóban vagy zárt edényben a pulton vagy kamrában.
• Hosszú távú tárolás: Kondicionálja úgy, hogy a szárított zellert lazán csomagolja átlátszó, légmentesen záródó edénybe. Hagyja a pulton egy hétig, és naponta ellenőrizze a nedvesség jeleit. Ha páralecsapódás jelentkezik, helyezze vissza a zellert a szárítóba (hacsak nincs penészesedés – akkor dobja ki az egész adagot). Időnként rázza meg, hogy a darabok ne tapadjanak össze.
• Kondicionálás után légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét helyen tárolja legfeljebb egy évig. A vákuumzárás segít meghosszabbítani a zeller eltarthatóságát és minőségét.

Megjegyzések

1. megjegyzés: Bármilyen mennyiségű zellert dehidratálhat, ami a szárítóba fér. Jegyzet 2: A teljes idő a gépétől, a szárító teljes terhelésétől, a levegő páratartalmától és a levegő hőmérsékletétől függ. 4-8 óra egy tartomány, és elsősorban a zeller tapintására és állagára kell hagyatkozni a készenlét meghatározásához. A zellerdaraboknak száraznak és törékenynek kell lenniük, ha megfelelően szárítják. A teszteléshez vegyen ki egy szeletet, és hagyja teljesen kihűlni. Törnie kell, nem hajolni. Ha bármilyen jele van rajtuk a megmaradt nedvességnek, tegye vissza őket a szárítóba vagy a sütőbe, hogy tovább száradjanak. Mutasd a Táplálkozást Elrejt

Táplálkozás (adagonként)

Szolgáló:5g (szárított)|Kalória:18kcal|Szénhidrátok:3g|Fehérje:1g|Kálium:295mg

*A táplálkozás egy harmadik féltől származó táplálkozási kalkulátor által szolgáltatott információkon alapuló becslés

Hozzávaló DehidratáltNyomtassa ki ezt a receptet