Hogyan főzzek holland sütővel kempingezés közben
Minden, amit a kemping holland sütő használatáról tudni kell: a megfelelő méret megtalálása, főzési technikák, hőmérsékleti táblázatok, a helyes tisztítás módja és még sok minden más. Ha érdekel a holland kemencében való főzés, akkor itt a kezdés!
Kétségtelen, hogy a holland sütő a legsokoldalúbb tábori edény, amelyet birtokolhat. dinszteltük Marbella csirke , párolt zöldség pörköltek , és még sütött is almás pite holland sütőnk használatával. Ha a tábori főzést a következő szintre szeretné emelni, akkor holland sütőre van szüksége.
Amikor először kaptunk ajándékba egy holland sütőt, fogalmunk sem volt, hogyan használjuk. De az évek során gyorsan az egyik kedvenc darabunkká vált tábori főzőeszközök . Most már el sem tudjuk képzelni a kempingezést egyik nélkül!
Előfizetési űrlap (#4)
D
Mentse el ezt a bejegyzést!
Adja meg e-mail címét, és elküldjük ezt a bejegyzést a postaládájába! Ezenkívül megkapja hírlevelünket, amely tele van nagyszerű tippekkel a szabadtéri kalandokhoz.
MEGMENT!Tehát ha érdekel egy holland sütő, vagy szeretné felfrissíteni tudását, akkor jó helyen jár. Ez az útmutató végigvezeti Önt mindenen, amit tudnia kell.
Akkor felfedezheti legjobbjainkat Holland sütő receptek és kezdje el bővíteni tábori főzési repertoárját!
Tartalomjegyzék ↠ Otthon vs Camping Dutch Ovens
↠ Holland sütőméretek
↠ Hogyan használjunk holland sütőt
↠ Charcoal vs Embers
↠ Hőmérséklet diagram
↠ Sütés ↠ Főzés tábortűz felett
↠ Főzés tábori tűzhelyen
↠ Hogyan tisztítsunk meg egy holland sütőt
↠ Fűszerezés
↠ Holland sütőtartozékok
Mi a különbség az otthoni holland sütő és a kemping holland sütő között?
Az otthoni holland sütők lapos fenekűek, és zománcozottak. A népszerű márkák közé tartozik A Crucible és Staub . Otthoni konyhában, főzőlapon és/vagy sütőben történő használatra tervezték. NEM tábortűzhöz való használatra készültek.
A Camping Dutch sütők ezzel szemben teljes egészében öntöttvasból készülnek, alul támasztó lábakkal és lapos peremes fedéllel rendelkeznek. A népszerű márkák közé tartozik házikó és Táborfőnök . Úgy tervezték, hogy forró faszénnel, valamint tábortűz fa parazsával is használhatóak legyenek.
Egy kemping holland sütő anatómiája
Fogantyú: A csuklós fém fogantyú lehetővé teszi a holland sütő könnyű felemelését és mozgatását. Használható a holland sütő állványra akasztására is, nyílt tűz fölé.
Fedő: A fedél viszonylag lapos, és a külső széle körül megemelt peremmel rendelkezik. Ez megakadályozza, hogy a faszén leguruljon főzés közben, és hogy a fedő levételekor véletlenül kiszóródjon a hamu.
A holland sütőtől függetlenül a fedő megfordítható és saját főzőfelületként is használható. Néhány modellnek van beépített lábak a fedélen , míg mások egy kis fedeles állványt igényelnek . A fedél alsó része szép lapos, rácsos felületet biztosít.
Test: Ez a holland sütő edényrésze. A fenék és a falak öntöttvasból készülnek, amely kiválóan tartja és sugározza a hőt.
legjobb olcsó hátizsákos hálózsák
Lábak: A holland sütő alján lévő kis lábak néhány centire emelik a földtől. Ez megkönnyíti a szenet és a parazsat alá helyezni.
Holland sütőméretek
A Camping Dutch sütők többféle méretben kaphatók. Két fő forma létezik, sekély és mély, valamint különböző átmérők, amelyeket általában hüvelykben mérnek.
Sekély: Néha kenyérsütőknek is nevezik, a sekély holland sütők a legalkalmasabbak sütéshez, mivel a fedél közelebb van az ételhez belülről. Véleményünk szerint a sekély holland sütők a legsokoldalúbb változatok is, és bármilyen recept alapján elkészíthetők.
Mély: Ezek a mély holland sütők a legjobbak nagy mennyiségű levesekhez, pörköltekhez és párolt ételekhez. Mivel a fedő távolabb van a benne lévő ételtől, nem barnítja meg a pékáruk tetejét sem. De a megnövelt hangerő kiválóan alkalmas nagy tömeg táplálására.
Átmérő: A leggyakoribb átmérők, amelyeket láttunk, a 10 és 12. Alkalmanként kis 8 hüvelykeseket vagy igazán nagy, 14 hüvelykeseket látunk.
Milyen méretet vegyen?
Ha egy sekély holland sütőt választ (szerintünk a legsokoldalúbb lehetőség), akkor ez egy jó becslés arra vonatkozóan, hogy hány adagot tud kihozni az egyes átmérőkből:
| Átmérő | Kapacitás | Adag |
|---|---|---|
| 8 hüvelykes | 2 liter | 2-3 fő |
| 10 hüvelykes | 4 liter | 2-6 fő |
| 12 hüvelyk | 6 liter | 6-10 fő |
| 14 hüvelykes | 8 liter | 8-16 fő |
Például van egy sekély, 10-es holland sütőnk, amely nagyszerű volt kettőnknek, de még mindig elegendő hely van ahhoz, hogy négy embert kiszolgáljon. Köretekhez, mint pl kukoricakenyér vagy desszertek , 10-es sütőben kb 6 adagot tudunk elkészíteni.
Hogyan kell főzni holland sütővel
A holland sütő segítségével párolhatod, párolhatod, dinsztelheted, piríthatod, sütheted és sütheted – ha el tudod képzelni, el is tudod készíteni!
Pároljuk, forraljuk, pároljuk: Alapvetően a holland sütő csak egy nagy teherbírású edény fedővel. Tehát bármilyen főzési mód, amelyet egy tipikus edényben el lehet végezni, elvégezhető egy holland sütőben is. Gondoljunk csak a levesek párolására, a rizs párolására, a tésztához való forrásban lévő vízre stb.
Fűzni, serpenyőben sütni, pirítani: A kemping holland sütő kiválóan alkalmas öntöttvas serpenyőhöz is. Bármit, amit öntöttvas serpenyőben meg lehet sütni, meg lehet tenni holland sütőben is, például szeleteket sütni, csirkecombokat pirítani, zöldségeket pirítani stb. Úgy találjuk, hogy a magas oldalak segítenek megakadályozni a zsír fröccsenését.
Sütés: A kempingben működő holland sütő igazi előnye, hogy úgy működik, mint egy sütő. Forró szenet helyezünk a fedélre és a ház alá, így a holland sütő belseje egyformán felmelegszik. Ezzel olyan dolgokat süthet, mint a kekszek, pogácsák és piték.
Párolás: A sütéshez hasonlóan a pároláshoz is kétirányú melegítés szükséges. Az ételt kis mennyiségű folyadékban főzik meg, amelyet a holland sütő fedele megfog, nedves, alacsony és lassú sütési környezetet teremtve.
Holland sütőfűtési módszerek
A Camping Dutch kemencéket elsősorban forró szén vagy fa parázs használatára tervezték, amelyeket az edény alá és a fedőre helyeztek. Ez a kétirányú melegítés az egyetlen módja annak, hogy holland sütőben süthet vagy párolhat.
A holland kemencéket a tábortűz fölé is fel lehet függeszteni egy állvány segítségével, a tűz fölé helyezhető tábortűz főzőrácsra, vagy közvetlenül a parázsra.
Tűzhelyétől függően lehetőség van holland sütő használatára tábori tűzhelyen is. Holland kemencénk lábai a tábori tűzhelyünk kínálatát lefedő rácsok közé illeszkednek. Ez egy hasznos funkció, ha szezonális tűzgyújtási tilalom alatt álló területeken kempingez.
Faszén vagy parázs?
Ha a holland sütőt használja sütésre vagy párolásra, akkor azt szeretné, hogy a hő felülről és alulról áradjon. Ehhez pedig szenet vagy fa parazsat kell használnia.
hol mehetek táborozni az erdőben
Faszén brikett: A brikett egyenletes formája megkönnyíti a hő egyenletes elosztását. Használhat egy hőmérsékleti diagramot (lásd alább), hogy hozzávetőlegesen megbecsülje, hány faszén brikettre lesz szüksége a tetején és az alján egy bizonyos hőmérséklet eléréséhez.
Keményfa faszén csomó: A briketteknél kevésbé feldolgozott faszéndarabok szabálytalan alakúak, így nagyobb kihívást jelent az egyenlő hőeloszlás képleti meghatározása. Míg a darabos szén gyorsabban világít, azt tapasztaljuk, hogy nincs meg a brikett tartóereje. Ezért előfordulhat, hogy a hőmérséklet fenntartása érdekében további faszéndarabokat kell kicserélni félúton.
Fa parázs: A tábortüzéből származó parazsat is használhatja holland sütőjének felfűtésére. A parázs minőségét azonban az égetett fa típusa határozza meg. A puhafák, mint a kempingekben általában árusított fenyő, gyenge parazsat termelnek, amely gyorsan kialszik. A keményfák, mint a tölgy, a mandula, a juhar és a citrusfélék parazsat termelnek, amely sokkal tovább tart.
Mit részesítünk előnyben? Ha van választásunk, szívesebben használjunk brikettet, de a fent felsorolt lehetőségek mindegyikét sikerrel alkalmaztuk.
A kéményindító használata (szénhez)
Használhat gyújtószenet vagy gyufafényű szenet a szén beindításához, de mi inkább kéményindítót használunk.
Rengeteg különböző típusú kéményindítót gyártanak, de kempingezéskor szeretjük ezt az összecsukható kéményt használni, amely a könnyű tárolás érdekében laposra csomagolható.
A felső részt megtöltjük szénnel, az alsó részbe gyűrött papírt vagy gyújtóspapírt teszünk. Meggyújtjuk a papírt, a lángokat a szénen keresztül felszívjuk, majd kb. 15 perc múlva meggyújtjuk a parazsat.
A hőmérséklet meghatározása
A legtöbb sütés holland sütőben 350 F-on történik. 10'-es és 12'-es sütőknél gyorsan megtudhatja, hány faszénbrikettre lesz szüksége ennek a hőmérsékletnek az eléréséhez, ha megduplázza a holland sütő átmérőjét, és hozzáad egyet. Így például, ha van egy 10-es holland sütője, akkor körülbelül 21 brikettre lesz szüksége 350 F-ért.
Ami az arányokat illeti, a szenek körülbelül egyharmada alulra kerül, és a szenek ⅔-a felül. Tehát a fenti példában 7 szenet szeretne az alján és 14-et a tetején.
Bár ez egy jó ökölszabály, semmi esetre sem pontos. A külső levegő hőmérséklete, a faszén típusa és az étel térfogata egyaránt befolyásolja a hőmérsékletet.
Ha valóban szeretné tudni holland sütője pontos belső hőmérsékletét, javasoljuk, hogy szerezzen be egy azonnali leolvasású hőmérőt. Egy kis tapasztalattal azonban felmérheti a hőmérsékletet, ha a kezét a szén fölé húzza, és érezheti a kisugárzó hőt. Van ebben egy kis tanulási görbe, de gyakorlással el fogod érni. Addig ez a táblázat jó kiindulópont.
Holland sütő hőmérsékleti táblázat
| Temp | 8″ sütő | 10″ sütő | 12″ sütő |
|---|---|---|---|
| 325°F | 15 szén 10 fedél 5 alatt | 19 szén 13 fedő 6 alatt | 23 szén 16 fedő 7 alatt |
| 350°F | 16 szén 11 fedél 5 alatt | 21 szén 14 fedél 7 alatt | 25 szén 17 fedél 8 alatt |
| 375°F | 17 szén 11 fedél 6 alatt | 23 szén 16 fedél 7 alatt | 27 szén 18 fedél 9 alatt |
| 400°F | 18 szén 12 fedél 6 alatt | 25 szén 17 fedél 8 alatt | 29 szén 19 fedél 10 alatt |
| 425°F | 19 szén 13 fedél 6 alatt | 27 szén 18 fedél 9 alatt | 31 szén 21 fedél 10 alatt |
| 450°F | 20 szén 14 fedél 6 alatt | 29 szén 19 fedél 10 alatt | 33 szén 22 fedél 11 alatt |
** összesen # szén (# szén felül / # szén alul)
A 30 percnél hosszabb főzési időt tartalmazó receptek esetén a főzési folyamat felénél friss szenet kell hozzáadni az egyenletes hőmérséklet fenntartásához. Ügyeljen tehát arra, hogy legyen készen egy friss adag, amikor eljön az ideje.
miért viszketnek a golyóim
A hőkezelés
Az otthoni grillezéshez hasonlóan sok holland sütőben való főzés a hőkezelésre összpontosít. Mennyire melegek a szenetek? Hová megy a hőség? És meddig tart ez a meleg?
Szélvédő
Bármilyen szabadtéri főzés során az egyik legnagyobb kihívás a szél. A szeles körülmények ellopják a hőt a szénből, és gyorsabban kiégnek. Ezért tanácsos megpróbálni, amennyire csak lehetséges, tompítani a szelet.
Szikla szélvédő: Egy kis, félkör alakú sziklamenedéket gyorsan meg lehet építeni, és nagyon hatékony lehet a széllel szemben.
Tűzgyűrű: Ha egy kialakított kempingben főz, a legegyszerűbb (és legbiztonságosabb) a holland sütőt a mellékelt tűzgyűrűben használni. Ami egyben szélvédőként is funkcionál.
Holland sütőasztal: Ha komolyan gondolja a holland sütőben való főzést, fémet készítenekszélvédővel ellátott asztallapok. Ez azt is lehetővé teszi, hogy állva dolgozzon, nem pedig a földön görnyedve.
A fedél elforgatása
A forró pontok elkerülésének és az étel egyenletes felmelegedésének egyik módja, ha körülbelül 15 percenként elforgatja a holland sütő fedelét és testét. A fogantyú segítségével forgassa el a holland sütő testét negyed fordulattal. Fedőemelővel vagy hőálló kesztyűvel kissé emelje fel a fedelet, és forgassa el negyed fordulattal az ellenkező irányba.
Több holland sütő egymásra rakása
Ha több holland kemencéje van, és korlátozott mennyiségű szénnel rendelkezik, egymásra rakhatja őket. Ez a halmozási módszer lehetővé teszi, hogy az alsó holland sütő felső szenet használd a felső holland sütő alsó szenekként. (Higgy bennünk, van értelme, ha látod)
Nyilvánvalóan a legszélesebb átmérőjű holland sütővel kell kezdenie az alját.
Bár a holland sütők egymásra rakása igazán szórakoztató lehet, készüljön fel arra, hogy kidobja az ablakon a szénarány táblázatot. A megfelelő számú szenet felül az alsó holland sütőhöz, és nem megfelelő számú szenet alul a felső holland sütőhöz. Az egész túlságosan zűrzavaros ahhoz, hogy egy képletben kitaláljuk.
Sütés holland sütőben
A holland sütő eddigi legnagyobb előnye a sütési képesség! Nagyon szórakoztató friss kenyeret, pitét és kekszet készíteni egy kempingben. A holland sütőben való sütésnek azonban néhány kihívása van, amelyekről tudnia kell, mielőtt elkezdi.
Ellentétben a szellőztetett otthoni sütővel, a holland sütő fedővel zárt rendszer. Így minden nedvesség gőzzé alakul, és beszorul a belsejébe. Ez a gőz gátolhatja a megfelelő barnulást, és megakadályozhatja, hogy a pékáru szép arany héjat kapjon.
1. Fém nyárs a gőz kiengedéséhez: Az egyik módja annak, hogy megakadályozzuk a gőz felhalmozódását, ha hosszú fém nyársakat fektetünk a holland sütő tetejére, hogy kis rés keletkezzen a test és a fedél között. Ez az apró rés lehetővé teszi a gőz távozását anélkül, hogy túl sok hőt engedne ki.
A gőz egy részét is kiengedheti, ha rendszeresen felemeli a fedelet körülbelül ¼ hüvelyknyire. Ezt a fedél elforgatásakor tesszük.
2. Pergamenpapír hevederekkel: A holland sütő magas oldalai miatt néha nehéz eltávolítani a pékárukat, például a pitéket vagy a kenyeret. A mi megoldásunk az, hogy kivágunk egy kör alakú sütőpapírt, és alá hajtogatott pergamendarabokat vezetünk hevederként, amellyel ki tudjuk emelni az ételt.
Holland sütő használata tábortűzön
A legtöbb kemping tűzrakóhelye állítható grillrácsokkal rendelkezik, amelyek segítségével a holland sütőt tűz fölé emelheti. Az egyetlen trükk az, hogy úgy helyezzük el, hogy a lábak átférjenek a rácson.
Hosszú pároláshoz, mint például chili vagy pörkölt, hasznos lehet, ha a holland sütőt egy állvány segítségével nyílt tűzre akasztja. Egy egyszerű lánc és S-kampó lehetővé teszi a holland sütő magasságának beállítását a tűz fölött, így tárcsázhatja a meleget.
ingyenes primitív táborozás a közelben
Holland sütő használata tábori tűzhelyen
Ha csak edényként szeretné használni a holland sütőt, akkor nagy valószínűséggel bármelyik szabványos kétégős tábori tűzhelyen használhatja. A legtöbb kempingtűzhely megemelt ráccsal rendelkezik, ami lehetővé teszi, hogy a holland sütő lábai lelógjanak.
Camp Chef Everest 2x tábori tűzhelyet használunk, és gyakran használjuk vele a 10 Dutch sütőnket.
Hogyan kell tisztítani és karbantartani egy holland sütőt
A holland sütő tisztításának folyamata ugyanaz, mint bármely más öntöttvas edény esetében.
A legjobb öntöttvas tisztítási technikát egy műanyag kaparó használata kevés meleg vízzel. Ezt használjuk a Lodge-tól.
Határozottan kaparja körbe a holland sütő belsejét, és távolítsa el a durva foltokat, ahol az étel elakadhat. A szivacs vagy kefe dörzsölő oldalával ellentétben a műanyag kaparó lehetővé teszi a megkeményedett ételmaradék tisztán eltávolítását anélkül, hogy a fűszerezés károsodna.
Ha a belseje sima (nincs több durva folt), öblítse le meleg vízzel, majd szárítsa meg teljesen. Szeretjük újra a tűzre helyezni, hogy biztosan teljesen megszáradjon.
Ezután csepegtessünk hozzá egy centiméternyi szőlőmagolajat, és papírtörlővel dörzsöljük le a belsejét, amíg egyenletesen bevonat nem lesz.
Hogyan lehet újrafűszerezni egy holland sütőt
Ha a holland sütője nagyon rossz állapotban van (azaz látható fém, rozsdafoltok), vagy olyan használt sütőt vett fel, amelyhez TLC-re van szükség, akkor javasoljuk, hogy végezzen el egy teljes újrafűszerezést. A fenti tisztítási és karbantartási utasításokkal ellentétben valószínűleg teljes alaphelyzetbe állítást kell végrehajtania.
A folyamatról bővebben ebben a cikkben olvashat hogyan fűszerezzük az öntöttvas edényeket .
Hasznos kiegészítők
Bár nem feltétlenül szükségesek, számos kiegészítő létezik, amelyek egy kicsit megkönnyítik a főzést a holland sütőben.
↠ Faszén kémény: Engedje el az öngyújtó folyadékot! A szénkémény gyors módja annak, hogy meggyújtsa a szenet. Ez az összecsukható változat kiválóan alkalmas kempingezésre, mert laposan fekszik, és tartós tárolótáskában érkezik.
legjobb 3 évszakos hátizsák
↠ Fedélemelő: A fedélemelő igazán praktikus lehet. Miénk ez a 4 az 1-ben fedélemelő a Lodge-tól, amely fedélemelőként, horogtartóként, edénytartóként és fedőállványként is funkcionál. Összecsukható, és elfér a 10 Dutch sütőnkben.
↠ Hőálló kesztyűk: Sok különböző hegesztőkesztyűt kipróbáltunk, és ezek a hőálló grillkesztyűk sokkal jobbak.
↠ Fém fogók: Ha szénbrikettet használ, egy hosszú fém fogóval könnyedén mozgathatja és áthelyezheti őket.
↠ Lapát : Ha darabos szenet vagy parazsat használ, hasznos lehet egy kis fémlapát mozgatni a dolgokat.
↠ Azonnali leolvasású hőmérő: Ha szeretné tudni holland sütője belsejének pontos hőmérsékletét, vagy szeretné figyelemmel kísérni bármely főtt hús belső hőmérsékletét, egy azonnali leolvasású szondás hőmérő felbecsülhetetlen értékű. A legtöbb holland sütőben van egy kis bevágás, ahová a szondát be lehet helyezni.
↠ Fém nyársak: Ha sütéssel foglalkozik, szüksége lesz arra, hogy kiengedje a holland sütőben felgyülemlett gőzt. Néhány fém nyárs a test és a fedél között éppen akkora rést hoz létre, hogy a gőz kiengedje anélkül, hogy túl sok hőt veszítene.
↠ Háromlábú: Ha gyakran olyan helyen táboroz, ahol nincs rács a tábortűz fölé, érdemes felvenni egy állványt, és a tűz fölé akasztani a holland sütőt. Ez lehetővé teszi, hogy melegben állítsa be a magassági tárcsát a tökéletes alacsony párolás érdekében.
↠ Edénykaparó: Egy kis műanyag edénykaparó messze a legjobb módszer, amit találtunk az öntöttvas tisztítására (és már mindet kipróbáltuk!)
↠ Bélések vagy pergamenpapír: A holland kemencében való könnyebb sütés egyik titka, hogy ahol lehetséges, bélést használjunk. Felveheti az egyszer használatos, előre kivágott betéteket, de mi inkább saját magunk készítjük sütőpapírból.
Holland sütő recept ötletek
Most, hogy tudja, hogyan kell használni a holland sütőt, érdemes lesz egy csomó új receptet kipróbálnia! Íme néhány kedvencünk a Fresh Off The Gridben:
↠ Dutch Oven Chili
↠ Dutch Oven Cobbler
↠ Holland Oven Enchiladas
↠ Holland sütőben banán kenyér
↠ Holland sütőpizza
↠ Tábortűz Nachos
Itt megtalálja a legjobbak összesítését Holland sütőreceptek kempingezéshez oldalunkon és az interneten.
