Receptek

Hogyan szárítsuk meg az édesburgonyát

Ebben a bejegyzésben mindent megosztunk, amit az édesburgonya szárításáról tudni kell! A dehidratált édesburgonya tökéletes választás a hátizsákos ételekhez, vagy akár a kamrában is.

A szárított édesburgonya egy igazán sokoldalú alapanyag, amely sokakhoz beilleszthető könnyű hátizsákos ételek . Nemcsak jellegzetes édes és enyhe ízt adnak, de segíthetnek a kalóriaszegény étel elkészítésében is.

A dehidratált édesburgonya néhány perc alatt teljesen rehidratálható, ha forrásban lévő forró vízhez adjuk. Tegye bele levesekbe, pörköltekbe, burrito tálak tészta, curry vagy bármilyen más étel, amelyet egy kicsit folyadékban főzünk.

Előfizetési űrlap (#4)

D

Mentse el ezt a bejegyzést!

medve mancsnyomata sárban

Adja meg e-mail címét, és elküldjük ezt a bejegyzést a postaládájába! Ezenkívül megkapja hírlevelünket, amely tele van nagyszerű tippekkel a szabadtéri kalandokhoz.

MEGMENT!

Miért dehidratálja az édesburgonyát?

Az édesburgonya szárításának fő előnye, hogy csökkenti a súlyát és felgyorsítja a főzési időt. Ez a tulajdonságkombináció különösen ideális a súlytudatos hátizsákos turisták számára, de az otthoni szakácsok számára is hasznos lehet.

Az édesburgonya előkészítése a kiszáradáshoz

Mielőtt elkezdené az édesburgonya elkészítését, győződjön meg róla, hogy a pultok, a felszerelések és a kezek tiszták és fertőtlenítettek, hogy elkerülje a szennyeződést, ami tönkreteheti a tételt.

• Hámozzuk meg az édesburgonya héját és dobjuk ki. A meghámozott burgonyát hideg víz alatt megmossuk.

A kockákhoz,½ hüvelyknél kisebb darabokra törekedjen. Minél kisebbek a darabok, annál könnyebben hidratálódnak.

Aprításhoz,használd a reszelő nagy lyukait, és aprítsd fel az édesburgonyát.

• Próbálja meg a darabokat egyenletes vastagságban tartani, hogy elősegítse az egyenletes száradást.

Az édesburgonya előkezelése

Az édesburgonyát dehidratálás előtt elő kell kezelni, különben rehidratálva megőrzi nyers, nyers ízét.

A zöldségek előkezelésének legáltalánosabb módja az, hogy pár percig blansírozzuk őket gőzzel vagy forrásban lévő vízzel. Az édesburgonyát 2-3 percig gőzben blansírozhatja, amíg majdnem megpuhul.

Azonban, az édesburgonya előkezelésének kedvenc módja, ha megsütjük! Az édesburgonyát sütjük a sütőben 350 fokonºF (177ºC) körülbelül 20 percig, majd teljesen kiszárítva sokkal jobb ízt és állagot kapnak, ha rehidratálják. Végeztünk egy egymás utáni íztesztet, és a sült-majd szárított nyert kézzel a blansírozott-majd szárítottnál.

A sült édesburgonya veszít tápértékéből a blansírozotthoz képest, de úgy gondoljuk, hogy a jobb íz és állag kompromisszum megéri.

Hogyan szárítsuk az édesburgonyát

Ha az édesburgonya elkészült, állítsa be a szárítót, és kövesse az alábbi lépéseket:

• Az édesburgonyát hálós bélésen vagy sütőpapíron egyenletes rétegbe rendezzük. Nem akarja, hogy átfedjék vagy összeérjenek.

• Szárítsd 52°C-on 8-12 órán keresztül, amíg az édesburgonya megszárad és kemény lesz – nem lehet puha vagy sima.

• A géptől függően előfordulhat, hogy a tálcákat időnként meg kell forgatnia az egyenletes száradás érdekében.

Felszerelés reflektorfényben: szárítók

Ha dehidratálót szeretne vásárolni, javasoljuk, hogy vásároljon egy állítható hőmérsékletűt, amely lehetővé teszi, hogy beállítsa a szárítási hőmérsékletet, hogy a legjobb eredményt nyújtsa az egyes összetevők esetében. Az általunk leggyakrabban javasolt (és használt) dehidratáló a COSORI Premium . Megnézheti nálunk is legjobb dehidratálók bejegyzést az általunk használt és általunk javasolt dehidratátorok összehasonlításához.

eső kilt vs eső nadrág

Hogyan állapítható meg, hogy az édesburgonya elkészült

Az édesburgonyának keménynek (kockáknak) és/vagy törékenynek (reszeléknek) kell lennie, amikor teljesen megszáradt. A teszteléshez hagyja kihűlni, majd próbáljon meg egy darabot az ujjai közé szorítani. Kinyomva keménynek kell lennie.

Ha puha, szivacsos, vagy nedvességet látunk kinyomkodni, akkor az édesburgonyát hosszabb ideig kell szárítani.

Hogyan kell tárolni

Megfelelő szárítás és tárolás esetén a dehidratált édesburgonya akár egy évig is eltarthat. Íme a tárolási tippjeink:

• Hagyjuk az édesburgonyát teljesen lehűtjük, mielőtt áthelyeznénk őket .
• Tárolja a tiszta, légmentesen záródó tartály. A hosszabb eltarthatóság érdekében vákuumtömítés.
• Használjon nedvességelnyelő szárítóanyag-csomagot, ha a tartályt gyakran kell kinyitni, vagy ha magas páratartalmú helyen él.
Címkézze fel a tartálytdátummal és egyéb fontos részletekkelHelyezze a tartályt hűvös, sötét és száraz helyre- a kamra szekrény belsejében jól működik.

Vákuumos tömítőcsúcsok

Szívesen tároljuk kiszáradt élelmiszereinket befőttesüvegekben, amelyeket ezzel a kézi készülékkel vákuummal lezártak. FoodSaver vákuumtömítő ezekkel együtt tégelyzáró mellékletek . Ez a hulladék nélküli vákuumtömítés előnyeit kínálja számunkra (és költség) műanyag vákuumzáró zacskókból. Mivel az üvegek átlátszóak, ügyeljünk arra, hogy a kamrában sötét helyen tároljuk őket, hogy ne érje közvetlen fény.

Hogyan kell használni

A szárított édesburgonya rehidratálásához adjuk hozzá 10-15 percre forrásban lévő vízhez, vagy használjuk olyan ételekhez, amelyek folyékonyak és egy ideig főni fognak.

Íme néhány ötlet a dehidratált édesburgonya használatához:

egyhetes túra az appalachi ösvényen

• Adja hozzá levesekhez, pörköltekhez, chilihez vagy rakott ételekhez
• Rehidratálja a reszeléket, és használja fel az elkészítéshez Sweet Potato Hash Browns
• Rehidratálja a reszeléket és használja fel ebben Édesburgonyás feketebab burger recept
• Használja őket a következő hátizsákos/kempingezési receptekben:
  • Szárított édesburgonya és földimogyoró pörkölt

Dehidratált édesburgonya

Hozam: 1 font édesburgonya (kb. 2 közepes) = ~100 g szárított édesburgonya Szerző:Friss a rácsról 5tól től2értékelések Megment Mentett! Mérték Elkészítési idő:10percek percek Főzési idő:húszpercek percek Kiszáradási idő:8órák órák Teljes idő:8órák órák 30percek percek 4 adagokat

Felszerelés

• Dehidratáló
• Légmentesen záródó tárolóedény
• Vákuumos tömítő (opcionális)
• Nedvességelnyelő (opcionális)

Hozzávalók

• 1 lb édesburgonya,lásd az 1. megjegyzést

Főzési módAkadályozza meg a képernyő sötétedését

Utasítás

• Kezdje tiszta kézzel, felszereléssel és munkalappal.
• Az édesburgonyát meghámozzuk, majd hideg víz alatt megmossuk.
• Vágd fel az édesburgonyát - A kockákhoz, kockázzuk fel ½ hüvelyknél nem nagyobb kockákra. A szeletekhez, ¼' vastag korongokra vágjuk Aprításhoz, használd a reszelő nagy lyukait, és aprítsd fel az édesburgonyát
• Blansírozzuk vagy süssük meg az édesburgonyát – A blansírozáshoz: Adja hozzá az édesburgonyát forrásban lévő vízhez (vagy tegye egy gőzölő kosárba forrásban lévő víz fölé) 2-3 percre. Lecsepegtetjük és hideg víz alatt leöblítjük. Sütni: Az édesburgonyát bélelt tepsire terítjük, és 177 °C-on 20 percig sütjük.
• Tegye az édesburgonyát a szárító tálcákra, használjon hálós bélést, hogy megakadályozza, hogy az édesburgonya zsugorodás közben kiessen a lyukakon.
• Szárítsa meg 52 ºC-on 8-12 órán keresztül, amíg az édesburgonya száraz és kemény lesz (lásd a 2. megjegyzést).

Tárolási tippek

• Tárolás előtt hagyjuk teljesen kihűlni a szárított édesburgonyát.
• Rövid távú tárolás: Ha az édesburgonyát néhány héten belül elfogyasztja, tárolja cipzáras zacskóban vagy zárt edényben a pulton vagy kamrában.
• Hosszú távú tárolás: Kondicionálja úgy, hogy a szárított édesburgonyát lazán csomagolja átlátszó, légmentesen záródó edénybe. Hagyja a pulton egy hétig, és naponta ellenőrizze a nedvesség jeleit. Ha páralecsapódás jelentkezik, helyezze vissza az édesburgonyát a szárítóba (hacsak nincs penészesedés jele – akkor dobja ki az egész adagot). Időnként rázza meg, hogy a darabok ne tapadjanak össze.
• Kondicionálás után légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét helyen tárolja legfeljebb egy évig. A vákuumzárás segít meghosszabbítani az édesburgonya eltarthatóságát és minőségét.

Megjegyzések

1. megjegyzés: Bármilyen mennyiségű édesburgonyát használhat, ami elfér a szárítógépben. 1 font (friss) = kb. 2 közepes burgonya = 100 g szárítva Jegyzet 2: A teljes idő a gépétől, a szárító teljes terhelésétől, a levegő páratartalmától és a levegő hőmérsékletétől függ. 8-12 óra egy tartomány, és elsősorban az édesburgonya tapintására és állagára kell hagyatkozni a készenlét meghatározásához. Az édesburgonya daraboknak száraznak és keménynek kell lenniük, a reszelék pedig törékennyé válik, ha megfelelően szárítják. A teszteléshez távolítson el egy darabot, és hagyja teljesen kihűlni. Nem lehetnek puha foltok, és a reszeléknek könnyen ketté kell törniük. Ha bármilyen jele van a megmaradt nedvességnek, tegye vissza a szárítóba vagy a sütőbe, hogy tovább száradjon. Mutasd a Táplálkozást Elrejt

Táplálkozás (adagonként)

Szolgáló:25g (szárított)|Kalória:98kcal|Szénhidrátok:23g|Fehérje:2g|Kálium:382mg|Rost:3g|Cukor:5g

*A táplálkozás egy harmadik féltől származó táplálkozási kalkulátor által szolgáltatott információkon alapuló becslés

Hozzávaló DehidratáltNyomtassa ki ezt a receptet