Hogyan szárítsuk ki a gombát
A szárított gomba egy hihetetlenül sokoldalú kamracikk! Ismerje meg, milyen egyszerű a saját gombáit dehidratálni, hogy mindig legyen kéznél belőle.
Nincs kiábrándítóbb, mint pénzt költeni a legfelső polcon lévő gombákra, csak azért, hogy nyálkásodjanak a hűtőszekrény hátuljában.
Éppen ezért jó ötlet, ha elkezded otthon kiszárítani a saját gombádat!
Előfizetési űrlap (#4)
D
Mentse el ezt a bejegyzést!
hol lehet kígyómarás készletet vásárolni
Adja meg e-mail címét, és elküldjük ezt a bejegyzést a postaládájába! Ezenkívül megkapja hírlevelünket, amely tele van nagyszerű tippekkel a szabadtéri kalandokhoz.
MEGMENT!A szárított gomba eltarthatósága egy év vagy több, és rehidratálás után ugyanúgy felhasználható, mint a friss gomba. Így mindig tud majd hozzáadni valami extra umami ízt bármelyik ételéhez.
Míg száraz gombát vásárolhat a boltban, sokkal olcsóbb lehet, ha friss gombát vásárol és saját maga szárítja ki. Ráadásul több választék közül választhat!
Néhány kedvenc módja a dehidratált gombák használatának:
- Rehidratáljon, és használja receptekben akár otthon, akár hátizsákos ételekhez
- A rehidratálásra használt víz kiválóan alkalmas alaplevesekhez, levesekhez, rizottóhoz stb.
- A szárított gombát blitlingelve umamiban gazdag gombaport készíthetünk
- A szárított gombát mikrogyaluval le lehet borotválni a tésztákra
Tehát, ha érdekli a saját gomba szárítása, kezdjük!
szuper ultrakönnyű hátizsákos felszerelések listájaTartalomjegyzék
- Milyen típusú gombákat lehet szárítani?
- A gomba előkészítése a szárításhoz
- Hogyan szárítsuk a gombát
- Hogyan állapítható meg, hogy a gomba elkészült
- Kondicionálás
- Hogyan kell tárolni
- Hogyan kell használni
- Frissből dehidratálttá konverzió
- Dehidratált gombák
Milyen típusú gombákat lehet szárítani?
Bármilyen ehető gombafajta dehidratálható. Crimini vagy baby bella, shiitake, portobello, gomb, rókagomba, vargánya, osztriga stb.
A gomba kiválasztásánál a legfontosabb szempont az a lehető legfrissebb gombát használd! A virágkoron túli gombák nem raktározódnak jól, és szagot érezhetnek a szárítóban.
A frissesség ellenőrzéséhez törje le a szárat a kupakról. Egy kis csattanást kell éreznie (vagy hallania!), amikor a szár letörik (a kivétel a shiitakes – a száruk túl kemény ehhez a teszthez) . Ha a gombát gumiszerűnek vagy nyálkásnak érzi, ha törés helyett hajlik, vagy sötétbarna vagy fekete foltok jelennek meg, ez annak a jele, hogy a gomba nem elég friss a kiszáradáshoz.
A gomba előkészítése a szárításhoz
Mielőtt elkezdené a gomba előkészítését, győződjön meg arról, hogy a pult, a felszerelés és a kezek tiszták és fertőtlenítettek, hogy elkerülje a szennyeződést, ami tönkreteheti a tételt.
hogyan lehet forró egy nő
- A géptől függően előfordulhat, hogy a tálcákat időnként meg kell forgatnia az egyenletes száradás érdekében.
- Hagyjuk a gombát teljesen lehűtjük mielőtt átadná őket.
- Használjon nedvességelnyelőt szárítószer csomag ha várhatóan gyakran kell kinyitni a tartályt, vagy ha magas páratartalmú helyen él.
- Helyezze a tartályt a hűvös, sötét és száraz helyen - egy kamra szekrény belsejében jól működik.
- Tedd turmixgépbe, és forgasd porrá, hogy umami puncsot adj bármilyen sós ételhez – vagy használd pácokhoz vagy száraz dörzsöléshez.
- Hozzáadjuk levesekhez vagy pörköltekhez
- Használja rántva
- Hozzáadjuk a rizottóhoz
- Gombalé készítéséhez használjuk
- Beledolgozzuk a tésztaszószba
- Adja hozzá őket a főzőedénybe, amikor zöldséglevest készít, hogy extra ízt kapjon
- Használja ezeket a hátizsákos/kempinges étkezésekhez:
- Dehidratáló
- Légmentesen záródó tárolóedény
- Nedvességelnyelő (opcionális)
- Vákuumos tömítő (opcionális)
- Friss gomba
- Kezdje tiszta kézzel, felszereléssel és munkalappal.
- Tisztítsa meg a gombát egy konyharuhával, törölje le a szennyeződéseket és a szemcséket.
- Vágja a gombát ¼ szeletekre vagy szeletekre.
- A gombákat egy rétegben helyezze el a szárítótálcákon, ügyelve arra, hogy a darabok között legyen hely a levegő áramlásához.
- Szárítsd 125 F/52 C-on 3-8 órán keresztül*, amíg a gomba teljesen meg nem szárad. Teljesen megszáradva törékennyé kell válniuk, törődjenek, ne hajoljanak meg.
- Tárolja légmentesen záródó tartályban, hűvös, sötét helyen, legfeljebb egy évig. Opcionálisan helyezzen el nedvességelnyelőt a tartályba, ha gyakran nyitja ki, vagy párás helyen lakik.
Hogyan szárítsuk a gombát
A gombák dehidratálása meglehetősen egyszerű és egyértelmű – remek alapanyag kezdőknek! Miután elkészítette a gombát, állítsa be a szárítót, és kövesse az alábbi lépéseket:
Felszerelés reflektorfényben: szárítók
Ha dehidratálót szeretne vásárolni, javasoljuk, hogy vásároljon egy állítható hőmérsékletűt, amely lehetővé teszi, hogy beállítsa a szárítási hőmérsékletet, hogy a legjobb eredményt nyújtsa az egyes összetevők esetében. Az általunk leggyakrabban javasolt (és használt) dehidratáló a COSORI Premium . Megnézheti nálunk is legjobb dehidratálók bejegyzést az általunk használt és általunk javasolt dehidratátorok összehasonlításához.
Hogyan állapítható meg, hogy a gomba elkészült
A gombáknak törékenynek kell lenniük, amikor teljesen megszáradtak. A teszteléshez hagyjuk kihűlni, majd törjünk össze néhány darabot. Ha könnyen eltörnek, akkor kész. Ha a szeletek meghajlanak, tedd vissza őket a szárítóba vagy a sütőbe, hogy tovább száradjanak.
Kondicionálás
A gomba kondicionálásához hagyja teljesen kihűlni, majd helyezze egy nagy, légmentesen záródó edénybe (például egy befőttesüvegbe), zárja le, és hagyja a pulton néhány napig. Naponta ellenőrizze, hogy nem képződik-e nedvesség/kondenzáció az edény oldalain, és rázza meg a tartalmát, hogy ne tapadjon össze.
Ha észreveszi, hogy páralecsapódás keletkezett, visszateheti a szárítóba, hogy hosszabb ideig száradjon (amíg nem penészedik).
Egy hét elteltével, ha nincs nedvesség vagy penész jele, csomagolhatja a gombát hosszú távú tárolásra.
skunk track vs mosómedve track
Hogyan kell tárolni
Megfelelő szárítás és tárolás esetén a dehidratált gombák egy évig vagy tovább is eltarthatnak. Íme a tárolási tippjeink:
a legjobb módja annak, hogy az alkohol lehellet legyen
Vákuumos tömítőcsúcsok
Szívesen tároljuk kiszáradt élelmiszereinket befőttesüvegekben, amelyeket ezzel a kézi készülékkel vákuummal lezártak. FoodSaver vákuumtömítő ezekkel együtt tégelyzáró mellékletek . Ez a hulladék nélküli vákuumtömítés előnyeit kínálja számunkra (és költség) műanyag vákuumzáró zacskókból. Mivel az üvegek átlátszóak, ügyeljünk arra, hogy a kamrában sötét helyen tároljuk őket, hogy ne érje közvetlen fény.
Hogyan kell használni
A gombák rehidratálásához tedd egy tálba, öntsd le forrásban lévő vízzel, és hagyd rehidratálódni körülbelül 30 percig. Vagy párolhatja őket egy kis edényben, hogy egy kicsit felgyorsítsa a folyamatot. Tudni fogja, hogy rehidratáltak, amikor elveszítik a gumiszerű textúrát.
A dehidratált gomba nagyszerű összetevő, amelyet kéznél tarthat a kamrában, vagy használhatja hátizsákos és kempinges étkezésekhez. Íme néhány felhasználási mód:
Frissből dehidratálttá konverzió
½ font (8 uncia) friss = 0,75 uncia / 21 g dehidratált
1 font (16 uncia) friss = 1½ uncia / 42 g dehidratált
Dehidratált gombák
A száraz gombák egy évig vagy tovább is elállnak, ha megfelelően szárítják és tárolják Körülbelül hozam: 1 font (16 uncia) friss gomba = 1½ uncia (42 g) száraz gomba Szerző:Friss a rácsról 5tól től4értékelések Megment Mentett! Mérték Kiszáradási idő:4órák Teljes idő:4órákFelszerelés
Hozzávalók
Utasítás
Megjegyzések
*A teljes idő a géptől, a szárító teljes terhelésétől, a levegő páratartalmától és a levegő hőmérsékletétől függ. 3-8 óra egy tartomány, és elsősorban a gomba tapintására és állagára kell hagyatkozni a készség meghatározásához (törékeny, könnyen törik). A gombát nem lehet túlszárítani, ezért nyugodtan hagyd hosszabb ideig bent a biztonság kedvéért! A sütő használati útmutatója: A gombát egy rétegben bélelt tepsire helyezzük. Szárítsa meg a sütőben a legalacsonyabb hőmérsékleten – ha lehetséges, tartsa nyitva az ajtót, hogy a gőz távozhasson. Óránként fordítsa meg a darabokat, és vegye ki, amint teljesen megszáradt Mutasd a Táplálkozást ElrejtTáplálkozás (adagonként)
Szolgáló:1oz (szárított)|Kalória:70kcal|Szénhidrátok:80g|Fehérje:9.8g|Zsír:1.4g|Kálium:1009mg*A táplálkozás egy harmadik féltől származó táplálkozási kalkulátor által szolgáltatott információkon alapuló becslés
Hozzávaló DehidratáltNyomtassa ki ezt a receptet
