Receptek

Hogyan szárítsuk a babot

A dehidratált bab könnyű növényi alapú fehérjeforrás, amely néhány perc alatt könnyen rehidratálható, így ideális a kamra vagy a hátizsákos étkezésekhez.

gubó merinó gyapjú múmia bélés

Különböző típusú dehidratált bab ömlött ki kék háttéren

A boltban vásárolt babkonzerv és az ömlesztett szárított bab is meglehetősen eltartható, de az előbbi terjedelmes és nehéz, az utóbbi pedig akár egy órányi párolást is igénybe vehet, amíg teljesen megfő. Egyik sem jó választás a hátizsákkal.

A bab otthoni szárításával azonban könnyű, csomagolható, eltartható és gyorsan főzhető babot készíthet! Tökéletes egy hátizsákos étkezéshez.

Előfizetési űrlap (#4)

Mentse el ezt a bejegyzést!

Adja meg e-mail címét, és elküldjük ezt a bejegyzést a postaládájába! Ezenkívül megkapja hírlevelünket, amely tele van nagyszerű tippekkel a szabadtéri kalandokhoz.

MEGMENT!

A bab sokoldalú növényi alapú fehérjeforrás, és könnyen beépíthető szinte minden típusú ételbe. Nem számít, mit készítesz (mexikóitól olaszig, közel-keletitől indiaiig), valószínűleg találsz olyan babot, amely beválik!

Ha érdekli saját babjának dehidratálása, az alábbiakban mindent megtalál, amit tudnia kell! Szóval, vágjunk bele!

Miért dehidratálja a babot?

A bab dehidratálásának leggyakoribb oka, hogy adjuk hozzá a hátizsákos ételekhez. De a saját bab szárítása okos ötlet mindazok számára, akik könnyű és gyorsan főzhető babot szeretnének, amely nem igényel terjedelmes csomagolást. A dehidratált bab felhasználásával kapcsolatos ötletekért görgessen le a bejegyzés végére.

Milyen típusú babot lehet szárítani?

Bármilyen babfajta dehidratálható. Fekete, piros, pinto, fehér, garbanzo, vajbab, nevezd meg! Mindegyik működik.

A boltban vásárolt babkonzerv a legegyszerűbb, mivel teljesen megfőtt a konzervdobozban, de ha saját szárított babot főz otthon (akár főzőlapon, akár instant potban / gyorsfőzőben), akkor ez is jól működik.

A bab előkészítése a kiszárításhoz

A babot teljesen meg kell főzni, és alaposan le kell öblíteni, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Általában hálós szűrőedénybe tesszük, és hideg víz alá tesszük, amíg a mosóvíz tiszta nem lesz.

Felszerelés reflektorfényben: szárítók

Ha dehidratálót szeretne vásárolni, javasoljuk, hogy vásároljon egy állítható hőmérsékletűt, amely lehetővé teszi, hogy beállítsa a szárítási hőmérsékletet, hogy a legjobb eredményt nyújtsa az egyes összetevők esetében. Az általunk leggyakrabban javasolt (és használt) dehidratáló a COSORI Premium . Megnézheti nálunk is legjobb dehidratálók bejegyzést az általunk használt és általunk javasolt dehidratátorok összehasonlításához.

Hogyan szárítsuk a babot

A bab szárítása hihetetlenül egyszerű – tökéletes alapanyag kezdőknek! Csak annyit kell tennie, mielőtt elkezdi, hogy ellenőrizze, hogy felszerelése és kezei tiszták-e.

A babot hálós bélésen vagy sütőpapíron egyenletes rétegben szétterítjük. Nem kell külön-külön kézzel kihúznia az egyes babszemeket, de el szeretné kerülni a nagy csomókat.

Szárítsa meg 52 °C-on 8-12 órán keresztül, amíg a bab száraz és kemény lesz – ne legyen puha vagy pácos.

A géptől függően előfordulhat, hogy a tálcákat időnként meg kell forgatnia az egyenletes száradás érdekében.

Miért hasadt szét a babszem?

A bab gyakran felhasad a szárítási folyamat során, és ez teljesen rendben van! Valójában ez segít nekik gyorsabban rehidratálni. Azon kívül, hogy egy kicsit másképp néz ki, nincs semmi baj, ha a bab szétoszlik.

És őszintén szólva, nem sokat tehetsz ellene. Megpróbáltuk enyhén alulfőzni a babot gyorsfőzőben, valamint alacsonyabb hőmérsékleten szárítani. Még mindig hajlamosak a szétválásra! Szóval, csak fel kell fogadnod.

Hogyan kell tárolni a dehidratált babot

Ha rövidebb ideig szárítja a babot tárolás és egy-két héten belül tervezi használni őket , zárt edényben vagy cipzáras zacskóban tárolhatod a pulton vagy a kamrádban. Csak hagyja kihűlni, és helyezze őket egy lezárt edénybe. Ezeket szeretjük használni újrafelhasználható ReZip táskák vagy befőttesüvegeket.

Megfelelő szárítás és tárolás esetén azonban a dehidratált bab akár egy évig is eltarthat. Íme tippjeink a hosszú távú tároláshoz:

Hagyja a babot teljesen lehűtjük mielőtt átadná őket.
Tárolja a tiszta, légmentesen záródó tartály. A hosszabb eltarthatóság érdekében vákuumtömítés.
Használj nedvességelnyelő szárítószer csomag ha várhatóan gyakran kell kinyitni a tartályt, vagy ha magas páratartalmú helyen él.
Helyezze a tartályt a hűvös, sötét és száraz helyen - a kamra szekrény belsejében jól működik.

Vákuumos tömítőcsúcsok

Szívesen tároljuk kiszáradt élelmiszereinket befőttesüvegekben, amelyeket ezzel a kézi készülékkel vákuummal lezártak. FoodSaver vákuumtömítő ezekkel együtt tégelyzáró mellékletek . Ez a hulladék nélküli vákuumtömítés előnyeit kínálja számunkra (és költség) műanyag vákuumzáró zacskókból. Mivel az üvegek átlátszóak, ügyeljünk arra, hogy a kamrában sötét helyen tároljuk őket, hogy ne érje közvetlen fény.

Hogyan kell használni

A bab rehidratálásához, leöntjük vízzel, és egy tálba tesszük. Levesszük a tűzről, és letakarva 10-15 percig pihentetjük, amíg megpuhulnak. Engedje le a maradék folyadékot.

Végtelen lehetőségek állnak rendelkezésre a dehidratált bab rizzsel való kombinálására (akár Minute Rice, akár dehidratált rizs)
Adjuk hozzá a levesekhez, hogy extra fehérjét kapjunk
Adjon hozzá dehidratált csicseriborsót bármely indiai, közel-keleti vagy mediterrán ételhez
Adjon dehidratált fekete babot vagy pinto babot bármilyen latin-amerikai ételhez, például burrito tálkához
A szárított csicseriborsót aprítógépben őröljük meg instant humusz
Hasonlóképpen őrölje meg a fekete babot vagy a pinto babot konyhai robotgépben, hogy azonnali babmártást készítsen
A dehidratált bab tökéletes a szárított chiliben

Frissről szárazra átalakítás

Fekete bab: 1 (15 uncia) doboz bab / 1½ csésze főtt bab = ¾ csésze (75 g) dehidratált bab

Garbanzo bab: 1 (15 uncia) babkonzerv / 1½ csésze főtt bab = ¾ csésze (90 g) dehidratált bab

Dehidratált bab

Hozam: Fekete bab: 1 (15 uncia) doboz bab / 1½ csésze főtt bab = ¾ csésze (75 g) dehidratált bab Garbanzo bab: 1 (15 uncia) babkonzerv / 1½ csésze főtt bab = ¾ csésze (90 g) dehidratált bab Szerző:Friss a rácsrólMég nincs értékelés Megment Mentett! Mérték Elkészítési idő:5percek Kiszáradási idő:8órák 3 (¼ csésze, dehidratált) adagok

Felszerelés

Dehidratáló
Légmentesen záródó tárolóedény
Vákuumos tömítő (opcionális)
Nedvességelnyelő (opcionális)

Hozzávalók

1 tud bab,lásd az 1. megjegyzést

Főzési módAkadályozza meg a képernyő sötétedését

Utasítás

Kezdje tiszta kézzel, felszereléssel és munkalappal.
A babot lecsöpögtetjük és hideg víz alatt leöblítjük.
Tegye a babot dehidratáló tálcákra egy hálós béléssel, hogy megakadályozza, hogy a bab zsugorodás közben kiessen a lyukakon.
Dehidratálja 52 °C-on 6-12 órán keresztül, amíg a bab megszárad és törékennyé nem válik (lásd a 2. megjegyzést).

Tárolási tippek

Tárolás előtt hagyjuk teljesen kihűlni a szárított babot.
Rövid távú tárolás: Ha a babot néhány héten belül elfogyasztja, tárolja cipzáras zacskóban vagy lezárt edényben a pulton vagy egy kamrában.
Hosszú távú tárolás: Kondicionálja úgy, hogy a szárított babot lazán csomagolja átlátszó, légmentesen záródó edénybe. Hagyja a pulton egy hétig, és naponta ellenőrizze a nedvesség jeleit. Ha páralecsapódás jelentkezik, helyezze vissza a babot a szárítóba (kivéve, ha penészesedés jelei vannak – akkor dobja ki az egész adagot). Időnként rázzuk fel, hogy a bab ne tapadjon össze.
Kondicionálás után légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét helyen tárolja legfeljebb egy évig. A vákuumzárás segít meghosszabbítani a borsó eltarthatóságát és minőségét.

Megjegyzések

1. megjegyzés: Bármilyen mennyiségű babot használhat, ami elfér a szárítógépben. A tálcák méretétől függően tálcánként egy doboz jó becslés. Jegyzet 2: A teljes idő a géptől, a szárító teljes terhelésétől, a levegő páratartalmától és a levegő hőmérsékletétől függ. 6-12 óra egy tartomány, és elsősorban a bab tapintására és állagára kell hagyatkozni a készenlét meghatározásához. Megfelelő szárítás esetén a babnak száraznak és törékenynek kell lennie. A teszteléshez távolítson el néhány darabot, és hagyja teljesen kihűlni. Nyomja össze az ujjait – száraznak és omlósnak kell lennie. A csicseriborsó száraz és kemény lesz. Ha bármilyen jele van rajtuk a megmaradt nedvességnek, tegye vissza őket a szárítóba vagy a sütőbe, hogy tovább száradjanak. Mutasd a Táplálkozást Elrejt